Descoperă gastronomia din Carintia!
Savurează cu grijă!
Slow Food în loc de Fast Food
Dacă te afli în vacanță în Carintia, pe versantul sudic însorit al Alpilor, de-a lungul numeroaselor lacuri și văi, vei întâlni oameni care și-au dat seama că, pentru a te bucura cu adevărat, ai nevoie de un lucru înainte de toate: de timp. Ai nevoie de timp nu numai atunci când te bucuri de delicatesele produse în regiune, ci este nevoie de timp și pentur producerea acestora. O călătorie în Slow Food Travel Region prin Gailtal, Lesachtal, Gitschtal și către lacul Weissensee este așadar o călătorie închinată producției tradiționale, în care dedicația este cuvântul cheie.
Fermierii, bucătarii și producătorii lucrează împreună pentru a se gândi la cultivarea organică și durabilă a cerealelor, la piscicultură, la gestionarea pășunilor alpine și la producția de brânză. Cu mare grijă și pasiune, ei creează produse care au fost adesea cultivate în regiune timp de secole. Aceștia nu numai că păstrează cunoștințele tradiționale, dar doresc și să aducă producția mai aproape de oaspeți. Cum să faci marginea colțunașilor umpluți cu brânză, cum să coci o pâine cum numai aici găsești sau cum să faci unt pe pășune. Bucătarii dau produselor presupus familiare o notă modernă, aducând la viață feluri de mâncare de o creativitate ieșită din comun. Interpretate într-un mod neobișnuit, acestea vor cuceri cunoscătorii care doresc să guste autenticitatea.
Idei de răsfăț culinar, cu o notă de sustenabilitate
Evenimente Slow Food: Observă profesioniștii la treabă
Patrimoniu UNESCO
Die Producția de pâine de Lesachtal a fost declarată patrimoniu cultural imaterial de către UNESCO; grâul pentru pâine este încă măcinat în morile vechi. Dacă vei încerca pâinea de Lesachtal vei vedea că fiecare îmbucătură te poartă într-o nouă călătorie - până la altitudini de până la 1 427 de metri, unde cerealele cresc și sunt recoltate în natură pură, și apoi până la Maria Luggau, unde se află cele cinci mori de apă la 1 179 de metri, unde cerealele sunt măcinate pentru brutarii din vale. Cuptoarele lor produc pâine bogată, fructată, de înaltă calitate și premiată.
Există, de asemenea, experiențe speciale Slow Food Travel centrate în jurul pâinii de Lesachtal:
Savurează cu grijă: hoteluri de 4 stele în Carintia
Ghidul culinar de călătorie prezintă cele mai bune preparate din bucătăria alpină și adriatică din Carintia. Aceasta se caracterizează, pe de o parte, prin rute scurte de livrare a alimentelor și, pe de altă parte, prin prelucrarea de înaltă calitate a produselor de bază. Astfel, în farfurie sunt aduse varietatea și experiențe culinare mereu noi. Prin Slow Food Guide, Carintia stabilește standarde în ceea ce privește durabilitatea, precum și asigurarea calității și a originii și reflectă calea onestă pe care o urmează fermierii, bucătarii și gazdele în conformitate cu principiile „bun, curat și corect”. Agricultura și turismul lucrează mână în mână pentru dezvoltarea durabilă a habitatelor.