Descoperă gastronomia din Stiria!
Bucură-te de căldura oamenilor de aici!
De pe ghețar la vin
Călătoria culinară prin Stiria te poartă de la ghețarul Dachstein la capitala răsfățului culinar, Graz, trecând pe la izvoarele cu proprietăți curative din regiunea termală și vulcanică, ajungând până la locurile unde vei degusta vinul special, tipic regiunii. În ciuda acestor tipuri diferite de peisaje, oamenii sunt uniți de o trăsătură caracteristică: die căldura sufletească tipică Stiriei. Se caracterizează prin curiozitate simplă, condimentată cu generozitate și o porție sănătoasă de seninătate. Aceste caracteristici se reflectă pe peste tot: în cabanele de munte, magazinele agricole, piețele fermierilor și tavernele cu vin de-a lungul rutelor vinului din Stiria, precum și în pensiuni și restaurante. Și evident și în produsele și în specialitățile, pe care le poți descoperi și gusta aici.
S-ar putea spune că prin venele locuitorilor din Stiria trece ulei din semințe de dovleac. Aurul verde conferă specialităților precum salata cu soiul Grazer Krauthäuptel , salata cu pui, salata de fasole și deserturilor această aromă delicată, de nucă. Pe ruta merelor din Stiria, care șerpuiește prin întreaga regiune a Stiriei de Est, poți descoperi și gusta diferite soiuri de mere incredibil, precum Arlet, Gala, Kronprinz Rudolf sau Elstar. Apa rece de izvor din Alpi găzduiește păstrăvi fântânel, păstrăvi, precum și creveți de apă dulce. Atmosfera relaxată și vinurile fructate sunt ingredientele de bază ale festivalurilor vinului și ale tavernelor pe care le poți găsi de-a lungul rutelor viticole din Stiria. Un colț fermecător de lume cu oameni de o candoare deosebită. Asta este „tipic Stiriei”.
Idei de răsfăț în Stiria
Răsfață-te cu gălușcuțe de brânză cu brânză din Stiria, friptură de miel Ennstal sau gogoși de țară într-o cabană de munte rustică cu vedere la munți. Ia micul dejun pe lac într-o barcă de lemn sau savurează un șalău din Aussee, un păstrăv brun sau creveți de apă dulce, proaspătă de izvor pe terasa lacului. Iar acestea sunt numai câteva dintre uimitoarele preparata din meniurile din Stiria. În cadrul proiectului „Almkulinarik by Richard Rauch“ din regiunea Schladming-Dachstein, Richard Rauch, bucătarul-șef premiat cu distincții toque creează mâncăruri surprinzătoare din produse regionale împreună cu proprietarii cabanelor montane. Și pentru că montaniarzii au o pasiune atât pentru bere, cât și pentur un vin de bună calitate, fiecare fel nou de mâncare este servit alături de vinul potrivit.
Cabane de răsfăț culinar din Stiria
În Stiria de Est, de-a lungul rutei merelor din Stiria, mărul este prezentat cu pricepere de cultivatorii de fructe. Fiecare varietate cu nume răsunătoare precum Topaz, Pinova, Gala, Golden Delicious, Idared sau Jonagold are propria sa aromă și este scoasă în evidență în cel mai delicios mod cu putință prin sucuri, nectar, cidru, rachiuri sau lichioruri. Vinul de pe ruta merelor – o băutură revigorantă cu volum scăzut de alcool, ideal pentru zilele caniculare de vară (și nu numai) – este produs din soiul de mere Dalinbel. În muzeul pomilor fructiferi din Stiria, „Haus des Apfels“, sau în magazinele agricole sunt oferite degustări de produse de casă.
Idei de răsfăț pe ruta merelor
Graz datorează această distincție gastronomilor primitori și inovatori care se bazează pe produse regionale și demonstrează curajul de a fi creativi. Locuitorii, oaspeții, bucătarii și fermierii din Graz se întâlnesc la piețele fermierilor, cum ar fi cea de la piața Kaiser Josef sau Lendplatz, la tururile culinare ale orașului sau la „Lange Tafel“ sau „masa lungă a pasionaților de gastronomie”. Gurmanzii pot fi văzuți peste tot în oraș: fie la Turnul cu Ceas din Graz, deasupra acoperișurilor din Graz, în orașul vechi, la prânz în hanuri sau la picnic în parcul castelului.
Idei de răsfăț în Graz
„Ruta 66” te duce la deliciile culinare din sud-estul Stiriei: la uleiul din semințe de dovleac, care este presat din semințele dovlecilor de ulei din Stiria, la fasolea pestriță scarlet runner cu pete albastru-violet, din care se prepară salată de fasole, supe, ștrudeluri și creme tartinabile, sau la pui prăjit crocant și șuncă Vulcano fină. Atmosfera sudică a regiunii îi fascinează pe bucătarii și fermierii creativi, care așteaptă cu nerăbdare să primească vizitatori în magazinele lor agricole, taverne, hanuri și ateliere.
Idei de răsfăț în regiunea termală și vulcanică
Rutele vinului din Stiria te conduc către trei regiuni viticole:
Regiunea termală și vulcanică din Stiria, unde vița de vie este înrădăcinată în rocă vulcanică.
Stiria de Sud, al cărei peisaj este caracterizat de podgorii abrupte, livezi, păduri și arhitectură viticolă modernă.
Stiria de Vest: Este o regiune mică, dar importantă pentru vinurile rosé, unde vinul Schilcher este obținut din struguri Blauer Wildbacher.
Oriunde vei merge în această regiune vei da de Klapotetz, o moară de vânt din lemn care face zgomot în podgorii pentru a speria păsările. Aceasta este un simbol al regiunii viticole din Stiria și a tradiției viticole. Cel mai bun mod este să mergi pe bicicletă sau pe jos de la o tavernă la alta și să guști svinuri stiriene precum Welschriesling, Morillon/Chardonnay, Schilcher, Gelber Muskateller și Sauvignon blanc de-a lungul celor opt rute ale vinului cu delicatese stiriene.