Rețete din Austria
În armonie cu anotimpurile: de sezon, regional și surprinzător

Cu această rețetă, șnițelul vienez îți va ieși mereu ca la al acasă, la Viena. Secretul constă în untul clarificat. Astfel șnițelul vienez va fi moale și crocant.

Rețeta te ajută să faci cel mai bun Tafelspitz. Secretul rețetei: taie transversal carnea de vită de bună calitate și servește-o cu cartofi prăjiți și sos de arpagic.

Această rețetă te ajută să faci cel mai bun gulaș Fiaker, ca la el acasă, la Viena. Secretul: se garnisește cu cârnați, ou prăjit și castraveți murați.

Secretul colțunașilor din Carintia constă în umplutură: menta conferă o prospețime unică. Rețeta te ajută să faci cei mai buni colțunași cu brânză, ca la ei acasă.

Dacă vrei să te răsfeți cu un deliciu culinar, atunci îți recomandăm să încerci găluștile turtite cu brânză, o specialitate din localitatea Kössen.

Dinastiei magnaților îi datorăm friptură de vită Esterházy, un fel de mâncare din carne de vită înăbușită. Mai jos o rețetă simplă pentru pasionații de gastronomie.

Ein traditionelles österreichisches Rezept perfekt an kalten Wintertagen.

Mit diesem Rezept schmeckt und gelingt der Apfelstrudel wie das Original aus Wien. Das Geheimnis ist die Fülle: Äpfel, Rosinen, Nussbrösel und Zimt.

Das Geheimnis des Wachauer Marillenknödels ist die Fülle: Die „echte“ Marille. Mit diesem Rezept schmeckt der Marillenknödel wie das Original in der Wachau.

Das Besondere an der Linzer Torte ist die sogenannte „Linzer Masse“. Sie ist aus dem nachweislich ältesten Tortenrezept der Welt entstanden.

Das Geheimnis für Feinschmecker:innen: Kristallzucker über den Kaiserschmarren verteilen und im Backrohr karamellisieren lassen.

Die Salzburger Küche ist bekannt für einfache Rezepte, die auf vielerlei Weise verfeinert werden. Eine Spezialität sind die Salzburger Nockerl.

Mit dem Rezept gelingt die Sachertorte wie das Original aus Wien. Das Geheimnis: die Glasur mit einem Schwung über die Torte gießen.

Der Gugelhupf ist ein Klassiker in der österreichischen Küche. Mit diesem Rezept gelingt der Marmorgugelhupf einfach und schnell.

În „bastioanele tradiționale ale buctelor”, de la Salzburg la Viena, există întotdeauna o dezbatere aprinsă cu privire la scrierea micilor delicatese cu un B sau W la început. Și care este umplutura potrivită? Magiun de prune sau de caise? Ca de fiecare dată când vine vorba de gusturi, toată lumea are dreptate.

Clătitele sunt un desert atât de apreciat și în bucătăria românească, atât de cei mici, cât și de cei mari. Iar acestea merg extrem de bine și umplute cu gem de caise. Ne întrebăm dacă există cineva care s-a săturat vreodată de clătite.

Ob als süße Nachspeise oder als Hauptgericht, die Mohnnudeln sind eine Gaumenfreude zu jeder Gelegenheit.

Secretul? Ciupercile de pădure și plantele aromatice proaspete. Această rețetă pentru „connoisseuri” se prepară rapid și ușor.

Der Bluntau-Saibling – eine Kreuzung aus Bachsaibling und Seesaibling – wird extra für Andreas Döllerer, dem Pionier der modernen alpinen Küche, gezüchtet.

Wenn es frischen Mais gibt, kann man auch mal was Neues ausprobieren: ihn mit getrocknetem Mais in Form von Polenta kombinieren, zum Beispiel.

Mit diesem Rezept schmeckt die pannonische Fischsuppe wie das Original vom Neusiedler See im Burgenland.

Im Winter spielen Rüben in den Gerichten die Hauptrolle. Die Kerbelrübe ist zwar klein, aber oho und schmeckt fein nach Maroni.

So stellt sich die österreichische Küche im Frühling vor: in der Form traditionell, im Geschmack erfrischend leicht und duftig.

Spinatpalatschinken mit der Fülle von Wildkräutern und geräuchertem Schafkäse.

Dieser farbenfrohe Eintopf beweist, wie elegant, zart und wohlig wärmend das erste Frühlingsgemüse schmecken kann.

Würdig-kräuterwürziger Abschluss eines erfolgreichen Schwammerlsuchtages im Wald.

Diese Gnocchi dürfen auch als Hauptspeise serviert werden, an Fest- oder an ganz normalen Tagen.

Ein Multikulti-Gericht: Familie Erdapfel aus der neuen Welt trifft auf Familie Kraut und Kohl aus der alten.

Der Salzteig ist nicht nur ein Spektakel, sondern auch schützende Hülle, die Aroma und Feuchtigkeit in den Rüben hält.

Clasică băutură cremoasă este în plin sezon în special de Paște: fie ca atare, fie pe post de digestiv sau de ingredient pentru prăjituri.

Mit duftenden Kräutern und frischem Obst wird im Sommer zum Aperitif ein erfrischender Spritzer mit hausgemachtem Pfirsich-Thymian-Sirup serviert.

Erfrischende Minze aus dem heimischen Garten trifft auf das kraftvolle Aroma-Duo aus Ingwer und Gin.

Glühwein ist wohl einer der beliebtesten Wintergetränke in Österreich. Der Duft von Rotwein gewürzt mit Nelken und Zimt stimmt auf die Weihnachtszeit ein.

Jeder Fan von Geschnetzeltem freut sich schon auf eine besonders edle Variante seines Lieblingsgerichts im Herbst.

An tristen Wintertagen lieben wir saftige Schmorgerichte wie diese Rindsrouladen gefüllt mit Karotten, Essiggurkerl und Zwiebeln.

Gefüllt, gewickelt und geschmort – solch eine Spezialbehandlung bekommen Kohlblätter viel zu selten.

Feliile de mere sunt o delicatesă pe care pur și simplu nu trebuie să o ratezi.

Wenn schon, dann ordentlich: seriös geschmorter Braten mit gewickelten Knödeln und wilden Beeren.

Elegant aus dünnen Kürbisscheiben geformt, mit Rohschinken gefüllt.

Es gibt viele Möglichkeiten der Zubereitung von Topfenknödel, dieses hier mit Dinkel ist sehr einfach und schnell nachzukochen.

Eine einfache, schnell zubereitete Nachspeise für kühlere Tage.

Încearcă încă un clasic al bucătăriei din Stiria: Pui la cuptor, după o rețetă a lui Johann Lafer.

Mit nur wenigen Zutaten und einigen Handgriffen zaubert man seinen eigenen Osterkranz.

Durch ihren hohen Wassergehalt ist die Marille die ideale Sommererfrischung. Kombiniert mit luftiger Topfencreme ist dieses Dessert ein echter Genuss.

Fixstarter, sobald die ersten Hauszwetschken das Morgenlicht des samstäglichen Bauernmarktes erblicken.

Im Spätsommer ernten wir die ersten saftigen Zwetschken. Daraus machen wir schnell einen echten Klassiker. Streuselkuchen, wie bei Oma!

Pere și dovleac: acesta este gustul armoniei de toamnă.