Gulaș Fiaker
- Classics
- Meat
- Main Course
Această rețetă te ajută să faci cel mai bun gulaș Fiaker, ca la el acasă, la Viena. Secretul: se garnisește cu cârnați, ou prăjit și castraveți murați.
Mod de preparare
- Timp de preparare: 300 min
- 4 Porții
Curăță carnea de vită, adică îndepărtează tendoanele, dar nu și incluziunile gelatinoase (acestea sunt tipice pentru gulaș și dau gustul supei). Taie carnea în cubulețe și taie grosier ceapa.
Încălzește grăsimea într-o tigaie mare și sotează ceapa foarte încet, la foc destul de mic, amestecând constant - cu cât mai mult timp, cu atât mai bun va fi lichidul.
Ingrediente
Acest gulaș își datorează numele vizitiilor din Viena, mereu înfometați și dornici de o masă sățioasă. Ragoutul de carne de vită este acoperit cu o garnitură delicioasă formată din cârnați și ou prăjit - iar sosul dens conține multă boia de ardei dulce. Acesta din urmă provine din Ungaria, țara vecină a Austriei. Chiar și legendarul bucătar Auguste Escoffier și-a importat boia din Szeged în Franța, în secolul al XIX-lea.