Găluște cu caise de Wachau
- Classics
- Sweet
- Vegetarian
- Dessert
Rețeta acestor găluște constă în umplutură: „adevărata” caisă. Această rețetă te ajută să faci cele mai bune găluște cu caise, ca la ele acasă, în Wachau.
Mod de preparare
- Timp de preparare: 60 min
- 10 găluște
Bate untul moale cu zahărul vanilat și un vârf de cuțit de sare. Adaugă oul, brânza de vaci și făina și lucrează totul până obții un aluat omogen. Formează o bilă, învelește-o în folie alimentară și las-o să se odihnească într-un loc răcoros timp de aproximativ 30 de minute.
Îndepărtează sâmburii de la caise (fie le scoți cu mânerul unei linguri de lemn, fie le tai). Pune în fiecare caisă câte un cub de zahăr.
Modelează aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină, până obții o rolă de aproximativ 5 cm grosime. Taie felii cu un cuțit și aplatizează-le ușor în palmă. Așază caisele deasupra, împăturește aluatul și închide bine. Modelează găluște cu mâinile presărate cu făină și așază-le pe o planșetă presărată cu făină.
Adu la fierbere multă apă ușor sărată într-o cratiță mare. Adaugă găluștele și lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 10-13 minute. Între timp, amestecă ușor din când în când pentru ca găluștele să nu se lipească.
Sfat: Pentru a te asigura că găluștele nu se desfac, se recomandă să fierbi o gălușcă de probă înainte de a le umple. Apoi, dacă este necesar, corectează aluatul excesiv de moale cu puțină făină sau aluatul excesiv de tare cu unt.
Pentru garnitură topește untul într-o tigaie. Adaugă pesmetul, scorțișoară după gust și rumenește până acesta devine auriu. Spre final adaugă zahăr din belșug. Scoate cu grijă găluștele fierte și tăvălește-le prin pesmetul rumenit. Înainte de servire, presară zahăr pudră peste ele.
Ingrediente
Regiunea Wachau este prea bine cunoscută pentru aceste caise zemoase. Acestea reprezintă și un exemplu de deschidere a Austriei față de alte culturi. La urma urmei, delicatesa combină un fruct originar din China (caisa) cu o plantă din Polinezia (zahărul) și o idee de preparare din Austria Superioară (găluștele). În tot acest melange cultural joacă și Uniunea Europeană un rol. În acest caz, însă, cultivatorii de caise din Wachau se amuză pe seama reglementărilor stricte. Li s-a acordat denumirea de origine controlată Caisă de Wachau g. U., un certificat valabil în întreaga Europă, care clasifică fructele sale prețioase printre cele mai bune din specia lor.