Насладитесь кулинарией в Каринтии!
Смаковать медленно!
Медленная гастрономия вместо быстрого питания
Тот, кто путешествует по солнечной Каринтии, раскинувшемуся вдоль южной кромки Альп краю бесчисленных озер и долин, непременно встретит людей, открывших для себя истину: чтобы чем-то насладиться по-настоящему, нужно прежде всего одно – время. И, кстати, не только при дегустации шедевров местной кухни, но и при их изготовлении. Вот почему поездка в регион медленной гастрономии – в Гайльталь, Лезахталь, Гичталь или на Вайссензее – это поездка на встречу с традиционным ручным мастерством и с профессионалами, увлеченными своим делом.
Местные фермеры, повара и производители продуктов питания сообща размышляют над тем, как наиболее экологично и ответственно возделывать поля, разводить рыбу, заботиться об альпийских лугах и даже делать сыр. Добросовестно и увлеченно работают они над продукцией, которая зачастую производилась в этих местах на протяжении столетий. При этом они не только сохраняют традиционные знания, но и охотно делятся ими с гостями. Как красиво закрыть кармашек из теста и защипнуть оборочкой край пельменей-каснуделей, как испечь хлеб из теста на закваске или сбить сливочное масло на лугу – местные искусники умеют придать, казалось бы, заурядным продуктам особое очарование в составе необычных блюд. В такой свежей интерпретации они завоевывают сердца ценителей, которые в гастрономии ценят подлинность и безыскусственность.
Советы для любителей экологичной кулинарии
Мероприятия: понаблюдать за профи медленной гастрономии
Культурное наследие ЮНЕСКО
Производство хлеба в Лезахтале попало в список объектов нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Так, например, муку для хлеба мелют по-прежнему на старых мельницах. Тот, кто откусит кусочек лезахтальского хлеба и как следует распробует все его ингредиенты, мысленно отправится в настоящее гастрономическое путешествие. Сначала в горы, на высоту до 1 427 м, где в первозданных условиях сеют и собирают зерно; затем – чуть пониже, в деревушку Мария-Луггау (1 179 м), где на пяти водяных мельницах мелют муку для пекарей из долины. Ну а те, в свою очередь, нагревают печи и делают в них пышный, душистый, всемирно признанный хлеб.
Для ценителей медленной гастрономии можем порекомендовать несколько видов деятельности, связанной с лезахтальским хлебом:
Смаковать медленно: 4 отеля в Каринтии
В этом справочнике представлено лучшее, что есть в альпийско-адриатической кухне Каринтии. Ее отличают, с одной стороны, кратчайшие цепочки поставок продуктов, а с другой – высококачественная обработка базовых ингредиентов. Благодаря этому обеспечивается разнообразие и беспрестанная смена вкусовых впечатлений. Гид по медленной гастрономии – это каринтийский стандарт экологичности, качества и бережного отношения к своей истории. Кроме того, он отражает тот благородный путь, который избрали местные повара, трактирщики и отельеры, руководствующиеся принципом: «Качество, чистота и справедливость». Сельское хозяйство и туризм в этих краях дополняют друг друга и помогают развивать территории экологически устойчивым образом.