Najlepšie reštaurácie v Dolnom Rakúsku

Reštaurácia Landhaus Bacher vo Wachau, známa ďaleko za hranicami Dolného Rakúska, má dlhú kulinársku tradíciu. Thomas Dorfer v nej pokračuje moderným spôsobom a s obrovskou porciou kreativity a ľahkosti.

Inovatívna a kreatívna je aj reštaurácia Triad v regióne Buckligen Welt, kde Uwe Machreich prekvapuje hostí sezónnymi a regionálnymi menu, ktoré obsahujú suroviny z vlastnej zeleninovej záhrady.

V reštaurácii Gut Oberstockstall sa pripravujú sezónne jedlá z najlepších surovín, ku ktorým sa podávajú biodynamické vína – to všetko v malebnom prostredí, a s veľkým zmyslom pre dizajn a estetiku. Aby sa hostia cítili príjemne!

Rovnako ako v reštaurácii Esslokal v mestečku Hadersdorf am Kamp neďaleko Kremsu. Ovládajú tu rafinované umenie transformácie regionálnych jedál na nenáročné „feel-good dishes“ s pomocou chutí Ďalekého východu.

Máte chuť na trochu luxusu? V reštaurácii Toni M. vo Feuersbrunne podáva Toni Mörwald súčasnú rakúsku kuchyňu na najvyššej úrovni.

Stefan Hueber nazýva to, čo dostanete v reštaurácii Hueber der Wirt, „krčmovou kuchyňou verzie 2.0“: Dômyselné, inovatívne kompozície regionálnych špecialít vychádzajúce z tradície.

„Ctiť si staré, živiť súčasné“ – to je motto podniku Gasthaus Nährer neďaleko St. Pöltenu. Mike Nährer spracúva všetko podľa zásady „from nose to tail“– čiže „od nosa až po chvost“ – a niekedy experimentuje v novučičkej reštaurácii, na ktorú je radosť pozrieť.

V reštaurácii Hofmeisterei Hirtzberger vo Wachau nájdete okrem najväčšej vínnej karty v Dolnom Rakúsku (má viac ako 2 000 položiek!) aj prírodnú, regionálnu kuchyňu s moderným nádychom.

Reštaurácia Genusswirtschaft v Mailbergu, pôvodne obchod s potravinami a dnes adresa pre gurmánov, tiež pracuje s regionálnymi produktmi, ktoré nápadito zušľachťuje pred očami hostí v otvorenej kuchyni.

V hostinci Gasthaus zur Palme v mikroregióne Mostviertel Theresia Palmetzhofer, Šéfkuchárka roka 2023, zušľachťuje poklady okolitej prírody – od alpských rýb a hovädzieho až po drienok.

Inovatívne varí aj podnik Floh – v Langenlebarn an der Donau vám vo svojom vidieckom hostinci a idylickom „domčeku na Dunaji“ prinesie na stôl minimalisticky pripravené rarity z okruhu 66 kilometrov („rádius 66“).

Slávne vyprážané kuracie kúsky – „Essl-Backhendl“ – a ďalšie tradičné jedlá, ako aj súčasnú sezónnu kuchyňu podávajú vo vidieckom hostinci Landgasthaus Essl spoločne s výhľadom na Dunaj.

Reštaurácia Haslauerhof je známa svojím nádherným výhľadom na dunajskú záplavovú oblasť, ktorej však konkuruje kuchyňa v hostinci jedlami pripravovanými z najkvalitnejších surovín s medzinárodným nádychom.

Aj Restaurant am Tulbingerkogel ponúka nádhernú terasu, z ktorej sa môžete pozerať na zeleň a vychutnávať si čerstvú, vynikajúcu kuchyňu.

Z hotela Schachner v Maria Taferl, kde sa originálne jedlá pripravujú s remeselnou precíznosťou, môžete dovidieť až na úpätie Álp.

Ryby, ktoré servíruje hotel Fischerwirt v Ernsthofene v malebnej záhradke, sú čerstvé a pochádzajú z vlastného jazera.

„Región Waldviertel, okorený štipkou sveta“ – to je motto kuchyne v modernom, elegantnom podniku Kolm, kde máte vďaka veľkým oknám pocit, že sedíte uprostred prírody. Michael Kolm stále prekvapuje novými kreáciami, v ktorých sa prejavujú aj vplyvy exotiky.

V hoteli s reštauráciou Schloss Dürnstein varí neošéfkuchárka Nadine Stangl „svieže, drzé a kreatívne jedlá“ s bezkonkurenčným výhľadom na Dunaj.

Výhľad na mohutnú rieku ako z pohľadnice si môžete vychutnať aj v reštaurácii Süddeck v Tullne, kde sa v uvoľnenej stredomorskej atmosfére podávajú regionálne jedlá od skorého rána až do neskorej noci.

Hotelová reštaurácia Hopfeld je kulinárskou vlajkovou loďou Stockerau: okrem celoročnej klasiky – s dôrazom na bio hovädzie mäso z okolia – sa tu podávajú čerstvé a pestré sezónne jedlá.

Vo vidieckom hostinci Landgasthof zur Linde vo Wienerwalde sa zušľachťuje sucho vyzreté hovädzie mäso, čerstvo ulovené ryby a zelenina zo záhrady.

V reštaurácii Pollak’s Wirtshaus v Retzbacherhofe sa podávajú tradičné jedlá z regiónu Weinviertel od vyprážaného kurčaťa až po múčniky, bez zbytočných príkras.

Mäso, bylinky, zelenina: Landgasthaus Winkelhofer v regióne Weinviertel využíva veľa produktov z vlastnej farmy „from nose to tail“ – „od nosa až po chvost“; výsledky sú kreatívne a zároveň autentické.

„Pravá, jednoduchá a prírodná kuchyňa“ sa podáva v hostinci Gasthof Buchinger v regióne Waldviertel. Ich spolupráca s dodávateľmi z regiónu je príkladná.

Franz Joseph Wirtshaus má moderný vzhľad, zatiaľ čo kuchyňa je klasická a tradičná, hoci v ponuke je aj niekoľko nových, odvážnych výtvorov.

V podobnom duchu varí aj Wagner’s Wirtshaus v Hollabrunne, kde sa podávajú regionálne a sezónne jedlá podľa najlepšej hostinskej tradície, ale neignoruje sa ani súčasnosť.

V krásnom Viedenskom lese (Wienerwald) sa nachádza (veľmi vydarene!) zrekonštruovaný podnik Stockerwirt, kde tiež nájdete harmonickú zmes tradície a moderny – vrátane pôsobivého výberu vín.

Reštaurácia Altes Backhaus vo Wiener Neustadt používa len prvotriedne produkty od vybraných miestnych výrobcov s remeselnou precíznosťou.

Na jedálnom lístku reštaurácie Kaiser von Österreich nájdete kombináciu rakúskej a stredomorskej kuchyne. Atmosféra pamiatkovo chráneného malého meštianskeho domu v Kremse, v ktorom sa nachádza táto sympatická krčma, je očarujúca.