Reštaurácie v Salzbursku

Andreas Döllerer ako vynálezca „alpskej kuchyne“ už 20 rokov teší hostí prvotriednou miestnou kuchyňou z hôr v gurmánskej reštaurácii Döllerer. Absolútne špičková adresa!

U Karla a Rudiho Oberbauerovcov v reštaurácii Obauer vo Werfene sa ponúka podobná úroveň kuchyne: bratia rafinovaným spôsobom zdokonaľujú to najlepšie z regiónu aj zo sveta.

Andreas Senn sa v reštaurácii Senn’s Restaurant vo veľkolepom prostredí bývalej zlievarne zvonov zameriava na netradičnosť. Chuťovo výrazné jedlá z otvorenej kuchyne sú perfekcionistické do posledného detailu.

Kreatívna sezónna kuchyňa Jürgena Vigneho je zredukovaná na to najdôležitejšie a podáva sa v reštaurácii Pfefferschiff neďaleko Hallwangu.

Maria a Josef Steffnerovci sa zameriavajú na svoju domovinu: v starobylom dome Mesnerhaus v Mauterndorfe používajú tie najlepšie suroviny z lesov a hôr – vrátane špeciálnej odrody zemiakov „Eachtling“ z Lungau.

Šarmantná reštaurácia Winterstellgut na Annabergu oslavuje čistú regionálnosť: Florian Huber si pomáha tým, čo ponúkajú lúky a lesy údolia Lammertal – hneď po príchode zacítite vôňu údenej slaniny.

Reštaurácia Brunnauer Richarda Brunnauera v Salzburgu ponúka špičkovú, nenáročnú, kreatívnu kuchyňu s dokonalým remeselným spracovaním.

Podobne vzrušujúce sú aj výtvory Stefana Birnbachera v reštaurácii Kirchenwirt v Leogangu, v tradičnom prostredí sa jeho kuchyňa pohybuje od klasickej alpskej až po modernú vegetariánsku.

Reštaurácia Mayer’s Restaurant v Zell am See sa nachádza v prekrásnom parku zámku Schloss Prielau, kde Andreas Mayer dáva voľný priechod svojej kreativite kombinovaním chutí Salzburska so svetovými vôňami.

V reštaurácii Huber’s v salzburskej štvrti Fischerwirt podáva Harald Huber nápaditú kuchyňu v barokovom prostredí. Vznešené!

Tyrkysové jazero Fuschlsee tvorí kulisu reštaurácie Brunnwirt, kde sa v 600-ročnom dome s veľkými ambíciami zušľachťujú čerstvé ryby a ďalšie suroviny z regiónu.

Reštaurácia Flos s neformálnou kuchyňou má nádhernú polohu na brehu jazera Zellersee a jej moderné regionálne jedlá sú originálne – mimochodom, aj vizuálne.

Pri jazere Wallersee nájdete reštauráciu Weyringer, symbol kozmopolitnej a lahodnej kuchyne, ktorá mení domnelé protiklady na harmóniu.

Kontrasty hrajú úlohu aj v salzburskej reštaurácii Paradoxon, kde sa netradičné jedlá z jednoduchých surovín dostávajú na tanier puristickým spôsobom – prekvapenia sú samozrejmosťou.

V reštaurácii Forsthofgut v Leogangu, obklopenej lúkami a lesmi, sa v exkluzívnom prostredí (len desať miest) jedlo pripravuje v otvorenej kuchyni, ktorá ponúka alpsko-stredomorské, vegánske alebo „dôsledne regionálne“ jedlá.

Najlepšia alpská kuchyňa sa podáva v mestskom prostredí v reštaurácii Dahoam v Leogangu; regionálne jedlá sú malými majstrovskými dielami chutí a textúr.

Pod sklenou kupolou s výhľadom na strechy Salzburgu sa v reštaurácii Glass Garden podáva gurmánske menu s vegánskymi alternatívami.

V reštaurácii Kräuterreich by Vitus Winkler v St. Veit im Pongau sa vám naskytne neopakovateľný výhľad na pohorie Pongau. Jedlá sú zušľachtené regionálnymi bylinkami a prekvapia nielen chuťou, ale aj vzhľadom.

Malými umeleckými dielami sú aj kulinárske výtvory v reštaurácii Seekarhaus v rekreačnej oblasti Obertauern. Navyše, zo slnečnej terasy máte nádherný výhľad na hory.

Naproti tomu Salzburger Stube v hoteli Salzburgerhof v mestečku Zell am See láka čarokrásnou záhradou, kde zaujmú aj regionálne pokrmy s medzinárodnou príchuťou – rovnako ako tunajšie dezerty.

Heslá „Geniálne regionálne“, „Mediterranean love“ a „vlastný výber“ sú tri línie kuchyne v reštaurácii Ess:enz v prírodnom rezorte Puradies v Leogangu s vlastnou biofarmou. Náš tip: vynikajúce teľacie filé.

Jemné chute a rafinované zmesi korenín charakterizujú regionálnu kuchyňu v reštaurácii FinESSEN v TAUERN SPA Zell am See Kaprun – takpovediac wellness pre chuťové bunky.

V reštaurácii v Goldader v Tamsweg sa v sofistikovanom prostredí podáva moderná interpretácia alpskej kuchyne, ktorej základom sú čerstvé suroviny z regiónu.

V reštaurácii Nesslerhof v Grossarle sa podávajú rakúske jedlá z bio kuchyne, ktoré sa pripravujú z najlepších prírodných produktov a berú udržateľnosť vážne vo všetkých jej aspektoch.

V reštaurácii Gusto vo Wörtherhofe v dedinke Rauris sa podávajú moderné interpretácie klasických hostinských jedál s vplyvmi z iných krajín, kde sa tradícia stretáva s kozmopolitizmom už mnoho rokov – každý mesiac s novým mottom.

V reštaurácii Weitmoser Schlössl v Bad Hofgastein je na jedálnom lístku bio hovädzie mäso z regiónu Weitmoser v mnohých variáciách – od tataráku až po varené hovädzie mäso. Podáva sa však aj divina, čerstvé pstruhy a vegetariánske jedlá.

Útulná reštaurácia Almhof v Hinterthal am Hochkönig sa zameriava na kreatívne a ľahké jedlá z regiónu Pinzgau.

Stredomorské nuansy nájdete v moderných interpretáciách klasických jedál v reštaurácii St. Peter Stiftskulinarium v Salzburgu, a navyše si užijete výnimočnú atmosféru v dvore s arkádami.

Rovnako ako v zámockej reštaurácii Mittersill, kde sa na krásnom nádvorí a v zámockých jedálňach podávajú vynikajúce jedlá, ako sú ustrice alebo filé z dobytka z vlastného chovu.

Starobylá gurmánska reštaurácia Genusskrämerei v Halleine sa profiluje ako trvalo udržateľný rodinný podnik s charakterom, kuchyňa je poctivá a kozmopolitná, atmosféra je uvoľnená – ale stále tu nájdete veľa prekvapení: jedálny lístok sa totiž obmieňa každý mesiac.