Najlepšie reštaurácie v Hornom Rakúsku

Philip Rachinger v reštaurácii Mühltalhof s netradičným šarmom a nie vždy s jedálnym lístkom dokazuje, že progresívne a tradičné nie sú protiklady. Naozaj skvelá kuchyňa!

Jedlá inšpirované francúzskou gastronómiou ponúka Max Schellerer v reštaurácii Tanglberg, kde jedlo konkuruje súčasným umeleckým dielam v galérii: toto je miesto pre znalcov.

V reštaurácii Das Verdi v Linci varia spoločne otec a syn. Vynikajúca kuchyňa je na pomedzí regionálnej a stredomorskej. Odporúčame jedlá z rýb.

V podobnej konštelácii, a to ako tím matky a syna, sa v očarujúcej reštaurácii Waldschänke servíruje „jedlo pre dušu s najlepšími produktmi regiónu“ na stoly, ktoré sa v lete rozkladajú po záhrade ako maľovanej.

Lukas Kienbauer ponúka „absolútne uvoľnenú gurmánsku kuchyňu“ s regionálnym a sezónnym zameraním a medzinárodnými akcentmi: „Človek sa má cítiť ako u priateľov doma.“

Nová dizajnová reštaurácia v mestečku Steyr, kde varí Lukas Kapeller a Michael Schlöglhofer, je „ateliér pre umenie a kuchyňu“ – kuchyňu, ktorá je vzrušujúca, poctivá a rafinovaná.

Reštaurácia Holzpoldl v Lichtenbergu sa považuje za „kulinársky balans medzi vidieckym hostincom a gurmánskou reštauráciou“ a kuchyňa Manuela Grabnera je vždy bez zbytočných príkras.

Príkrasy nie sú na tanieri ani v podniku Kammer5, ktorý sídli v starom vidieckom dome v regióne Innviertel. Jeho tím podáva symbiózu miestnej a francúzskej kuchyne.

„Prízemné experimenty a neposlušnosť“ sľubuje Rossbarth v Linci; kuchyňa je puristická, atmosféra ležérna.

Hostinec Gasthof Rahofer v Kronstorfe je kulinárska inštitúcia, ktorá podáva to najlepšie z jednoduchej regionálnej kuchyne – aj s novou zostavou tímu.

Prinajmenšom rovnako etablovaný podnik je Göttfried v Linci, ktorý predstavuje poctivú krčmovú kuchyňu s medzinárodnými vplyvmi.

Očarujúca záhrada s výhľadom na jazero Attersee by bola dostatočným dôvodom na zastávku v Bräu – to, že zapôsobí aj tradičná kuchyňa s čerstvými rybami z jazera, je dvojitý jackpot.

Reštaurácia Bootshaus na jazere Traunsee je známy ďaleko za hranicami Soľnej komory. Lukas Nagl je virtuózom rybej kuchyne, ale vie pripraviť aj mäso – a aj to majstrovsky.

Novinkou je vyvýšené poschodie s otvorenou kuchyňou v hoteli Post v Traunkirchene, kde sa podáva „kuchyňa pre dušu, s ktorou sa podelíte“; výhľadom na ďaleké hory dopĺňa domácu kuchyňu hostincov na adrese Poststube 1327.

Vynikajúca kuchyňa s mottom „Na prírodnej báze“ sa podáva v reštaurácii Rau na okraji Vápencových Álp, kde je príroda stále nádherne divoká. Jednoducho zážitok!

Atmosféra reštaurácie Poll’s Kaiserterrasse v známom hoteli Im Weißen Rössl na jazere Wolfgangsee je čosi mimoriadne. Niektoré suroviny pochádzajú z vlastnej produkcie reštaurácie. Dostanete k nim aj nádherný výhľad na jazero.

Reštaurácia Bergergut sa nachádza v dedinke Afiesl v regióne Mühlviertel. Regionálna, remeselne precízna kuchyňa je taká vynikajúca, že ľudia sem cestujú zďaleka, aby si ju mohli vychutnať. Čerešničkou je chlieb pečený vo vlastnej peci.

V idylickej reštaurácii Landhaus zu Appesbach sa podávajú miestne klasické a takmer zabudnuté jedlá v elegantnom štýle a na pozadí sa vyníma jazero Wolfgangsee.

Priamo pri jazere Mondsee nájdete reštauráciu Lackner, kde sa podávajú čerstvé ryby z jazera, ako aj divina a tradičné pečivo z regiónu.

Výnimočným zážitkom je zastávka v reštaurácii Siriuskogl v Bad Ischl, kde Christoph „Krauli“ Held a jeho oddaný mladý tím podávajú kreatívne a netradičné jedlá regionálnej kuchyne s nádherným výhľadom na Soľnú komoru.

Podnik Geinberg5 je súčasťou kúpeľov Geinberg, nachádza sa pri jazierku s leknami a zameriava sa na najlepšie suroviny z regiónu.

V reštaurácii Schloss Hochhaus vo Vorchdorfe nájdete s citom zariadený hostinec s domácou kuchyňou, ako sa patrí: je solídna, poctivá a remeselne dokonalá.

Reštaurácia Steegwirt v Bad Goisern e inštitúciou pri Hallstattskom jazere, kde sa podávajú klasické jedlá s moderným nádychom (vrátane vnútorností), pripravené „from nose to tail“ – „od nosa až po chvost“.

Reštaurácia Kirchenwirt Diersbach interpretuje tradičné jedlá moderným a kreatívnym spôsobom, pričom sa majstrovsky hrá s chuťami a textúrami.

Nekomplikované, puristické jedlá so sezónnym menu, ktoré sa mení každý mesiac, ponúka podnik Wirt z’Kraxenberg v Kirchheime.

Reštaurácia Keplingerwirt si v regióne Mühlviertel vybudovala meno – už viac ako 30 rokov priťahuje ľudí, ktorí majú radi jednoduchú a sofistikovanú kuchyňu. Mali by ste vyskúšať cestovinové taštičky so škvarkovou náplňou na kapuste – Grammerltascherl.

V podniku Zum Goldenen Hirschen v Gmundene neošéfkuchár Christoph Parzer kulinársky balansuje medzi tradičnou hostinskou kuchyňou a jemnou gastronómiou – okrem iného s rybami z jazera Traunsee a šťavnatými steakmi.

Ak máte radi pravú, tradičnú sezónnu kuchyňu s inovatívnymi akcentmi, mali by ste sa zastaviť v reštaurácii Schmiede v dedinke Pfaffing; ich jedlá vedia prekvapiť.

Exkluzivita a tradícia sa skvele spájajú aj v reštaurácii Moser Alm v Mönchdorfe: „Zameriavame sa na vzrušujúce jedlá, ktoré vás prinútia premýšľať.“

V útulných priestoroch reštaurácie Bergpfeffer (dedinka Vorderstoder) sa varia jedlá úzko späté s regiónom a k nim sa podáva vynikajúce víno.

V reštaurácii s kaviarňou Rahofer v Steyri, ktorá je kulinárskou stálicou už takmer 40 rokov, zasa ponúka jedlá inšpirované Stredomorím, pričom na idylickom vnútornom dvore si vychutnáte skutočný dolce vita.