Zažite kulinárske umenie v Štajersku!
Ochutnajte srdečnosť!
Od ľadovca k vínu
Kulinárska cesta Štajerskom vás zavedie od Dachsteinského ľadovca cez Graz ako hlavné mesto pôžitkov až k liečivým prameňom v Termálnom a sopečnom regióne a k vínu. Napriek rôznym typom krajiny tu ľudí spája jedna charakterová črta: štajerská srdečnosť. Vystihuje ju jednoduchá zvedavosť okorenená veľkorysosťou a veľkou dávkou pohody. Tieto rysy sú príznačné aj pre horské chaty, predajne vo dvoroch, farmárske trhy, viechy pri Štajerských vínnych cestách, hostince a reštaurácie. A samozrejme aj pre regionálne výrobky a jedlá, ktoré tam môžete ochutnať.
Dalo by sa povedať, že v žilách obyvateľov Štajerska prúdi tekvicový olej. Toto zelené zlato dodáva jemnú, orieškovú chuť múčnikom i jedlám, ako sú Grazsky ľadový šalát, šalát s pečeným kuraťom a šalát zo šarlátovej fazuľky. Na štajerskej Jablkovej ceste, ktorá sa vinie východným Štajerskom, ochutnajú návštevníci chrumkavé, sladké i kyslasté odrody jabĺk ako Arlet, Gala, Kronprinz Rudolf a Elstar. V chladnej, priezračnej vode v Alpách sa preháňajú sivone, pstruhy a horské krevety. Južanskú atmosféru a ovocné vína si najlepšie užijete na vinárskych slávnostiach a vo viechach pri Štajerských vínnych cestách. Štajersko je skrátka utešený kút zeme so srdečnými ľuďmi - a to je "pravé štajerské".
Tipy na pôžitky v Štajersku
Ochutnajte syrové halušky so štajerským syrom, pečienku z ennstalskej jahňaciny alebo sedliacke šišky na tradičnej horskej chate s výhľadom na hory. Tiež si môžete dopriať raňajky v drevenom člne na jazere alebo sivoňa z jazera Aussee, pstruha potočného alebo horské krevety z priezračnej vody. To všetko je však iba krátky výňatok zo štajerských jedálnych lístkov v Alpách. Oceňovaný kuchár Richard Rauch pripravuje v rámci svojej iniciatívy „Chatárske kulinárske umenie by Richard Rauch“ v regióne Schladming-Dachstein spolu s ďalšími chatármi prekvapivé kreácie z regionálnych produktov. A pretože obyvatelia štajerských hôr sa okrem piva zaľúbili aj do vína, odporučí vám ku každému novému jedlu vhodné štajerské víno.
Pôžitkárske chaty v Štajersku
V ovocinárskych podnikoch pri Štajerskej jablkovej ceste na východe tejto spolkovej krajiny hrá hlavnú úlohu jablko. Každá odroda so zvučným menom ako Topaz, Pinova, Gala, Golden Delicious, Idared či Jonagold má vlastnú chuť a spracúva sa na lahodné šťavy, nektáre, mušty, destiláty alebo likéry. Jablkové víno – osviežujúci nápoj s nízkym obsahom alkoholu (nielen) na horúce letné dni – sa vyrába z odrody Dalinbel. Ochutnávky domácich výrobkov ponúkajú štajerské ovocinárske múzeum „Dom jablka“ i samotní výrobcovia.
Tipy na pôžitky pri Jablkovej ceste
Za toto označenie vďačí Graz srdečným a inovatívnym gastronómom, ktorí sa spoliehajú na regionálne výrobky a majú odvahu prejaviť svoju kreativitu. Na farmárskych trhoch, ako je trh na námestiach Kaiser Josef Markt alebo Lendplatz, pri kulinárskych prehliadkach mesta či na podujatí „Lange Tafel“ na Hlavnom námestí sa obyvatelia Grazu a jeho návštevníci stretávajú s farmármi a kuchármi. Gurmánov môžete vidieť v celom meste: pri grazskej veži Uhrturm nad strechami Grazu, na obede v hostincoch v historickom centre alebo pri pikniku v Zámockom parku.
Tipy na pôžitky v Grazi
Cesta 66 vás zavedie ku kulinárskym lahôdkam juhovýchodného Štajerska: k tekvicovému oleju, ktorý sa lisuje z jadierok zo štajerských tekvíc, ku strakatým, modro-fialovým fazuľkám, ktoré nechýbajú v šalátoch, polievkach, štrúdľach a nátierkach, či k chrumkavému pečenému kuriatku, alebo jemnej sopečnej šunke. Južanská atmosféra regiónu priťahuje kreatívnych kuchárov a farmárov, ktorí radi privítajú hostí v svojich predajniach, viechach, hostincoch a manufaktúrach.
Tipy na pôžitky v štajerskom Termálnom a sopečnom regióne
Štajerské vínne cesty sa rozdeľujú do troch vinohradníckych regiónov:
štajerský Termálny a sopečný región, kde vinič rastie na podloží zo sopečných hornín.
južné Štajersko, ktoré charakterizujú strmé vinice, lúky s ovocnými stromami, lesy a moderná vinohradnícka architektúra.
západné Štajersko: malá, ale významná oblasť s výrobou rosé, kde sa z odrody Blauer Wildbacher lisuje ružové víno Schilcher.
V celej krajine nájdu návštevníci dreveného strašiaka na vtáky, nazývaného Klapotetz, ktorý klapoce vo vinohradoch, aby odplašil operencov. Klapotetz je symbolom štajerskej vinohradníckej oblasti a pestovania vínnej révy. Štajerské vína, ako sú Rizling vlašský, Morillon/Chardonnay, Schilcher, Muškát žltý a Sauvignon blanc si najlepšie vychutnáte spolu so štajerskými špecialitami vo viechach, ktoré môžete navštíviť na bicykli alebo v rámci pešej turistiky na niektorej z ôsmich Vínnych ciest.