Zažite kulinárske umenie v Burgenlande!
Užite si výdatné špeciality!
Burgenlandská kuchyňa
Kto hovorí o kuchyni v Burgenlande, nevyhne sa slovu "panónska". V jedálnom lístku nájdete napríklad „Panónsku rybaciu polievku“ - jedlo s paprikou zo zubáča alebo sumca z Neziderského jazera. Tiež sa hovorí o klíme v "Panónskej kotline", ktorá je považovaná teplú, miernu, suchú, s malým množstvom zrážok. Pod burgenlandským slnkom sa darí stepnému dobytku, mangaliciam a husiam, ako aj rôznym druhom zeleniny, ako sú paprika, paradajky a čili. Je to živná pôda pre kreatívnych kuchárov, ktorí kombinujú tradičné jedlá s regionálnymi prísadami.
V strednom Burgenlande sa udomácnili výrazné červené vína, ako je Frankovka modrá, ktorá si aj v pohári uchováva silu slnka vďaka vedomostiam a šikovnosti vinárov. Vo vidieckych hostincoch a viechach rozmaznávajú majitelia hostí regionálnymi špecialitami. Či na severe, v strede, alebo na juhu: Burgenland - to sú život a pôžitky na slnečnej strane Rakúska.
Tipy na pôžitky v Burgenlande
Druhy vína a tipy na pôžitky
Charakter najväčšej vinohradníckej oblasti v Burgenlande určuje Neziderské jazero. Na kamenistej pôde, ktorú tvorí piesok a hlina, sa darí rôznym druhom červeného cuvée, ako aj jednodruhovým červeným vínam. Z odrody Zweigelt vznikol v roku 2012 Neusiedler See DAC. Mikroklíma v lokalite Seewinkel žičí výrobe prívlastkových vín: od neskorého zberu cez ľadové víno až po bobuľový výber. V roku 2017 získal Rust ako jediná obec v Rakúsku označenie DAC pre miestne špecifické sladké víno Ruster Ausbruch DAC. V Litavských vrchoch sa lisujú minerálne biele vína, ako sú Veltlínske zelené, Rulandské biele, Chardonnay a Neuburger s akostným prívlastkom Leithaberg DAC.
Skratka DAC znamená „Districtus Austriae Controllatus“ a označuje akostné vína typické pre daný región.
v
Vďaka priepustnej, vlhkej pôde, z ktorej v Litavských vrchoch miestami vyčnievajú zvyšky koralových útesov, sú obce Deutschkreutz, Horitschon, Lutzmannsburg, Neckenmarkt a Raiding ideálne na pestovanie Frankovky modrej. V lokalite Rosalia udáva tón Frankovka modrá, ako aj ovocné rosé. Vína môžete ochutnávať nielen vo vinotékach a u výrobcov, ale aj na rôznych vinárskych podujatiach od mája do novembra.
Pod označením Mittelburgenland DAC nájdete miestnu špecifickú Frankovku modrú rubínovo červenej farby, s vôňou černíc, čerešní a tmavého bobuľového ovocia s nádychom korenistých byliniek a mäty.
Druhy vína a tipy na pôžitky
Excelentným terroirovým vínam sa darí najmä na Eisenbergu. Eisenberg DAC označuje špecifické regionálne víno z južného Burgenlandu: Frankovku modrú s charakteristickou vôňou a výnimočnou minerálno-korenistou chuťou. Prekvapiť dokážu aj miestne elegantné, ovocné biele vína, napríklad iskrivý Rizling vlašský a odrody Rulandského bieleho pri Pinkatalskej vínnej ceste. Veľkou špecialitou je "sovie víno" Uhudler: ide o cuvée z bobúľ rôznych odrôd s mimoriadne intenzívnym buketom, ktoré pripomína lesné jahody alebo čierne ríbezle.
Najkrajší výhľad na vinársky región si návštevníci užijú z vyhliadky Weinblick, ktorá sa nachádza na južnom svahu Eisenbergu uprostred vinohradov.