Zažite kulinárske umenie v Salzbursku!
Ochutnajte tradície!
Vzácne tradície
Ak rybu skoro ráno vylovia z priezračnej vody, špičkoví kuchári vlastnoručne zbierajú výhonky stromov a ak sa fenikel varí al dente v piesku z ľadovca, potom s najväčšou pravdepodobnosťou sedíte za stolov reštaurácii v Salzbursku.
V Salzbursku sa varí autenticky a s veľkou vášňou. Kuchári zostávajú verní tradíciám, no zároveň sú otvorení novým veciam. Pôvodné jedlá s koreňmi v Salzbursku tak získavajú nový lesk vďaka kreatívnym kuchárom.
Z jazier v Predalpí, horských lúk a z lesov či z nádherného sveta hôr, alebo ľadovcov vysoko v horách: kulinárski hrdinovia v Salzbursku čerpajú z prírody plným priehrštím.
Z jednoduchých surovín zo salašov – ako je maslo, horský syr, čerstvé mlieko a bylinky – vyčarujú z tradičných receptov a štipky kreativity skvelé menu aj pre náročných gurmánov. Ocenení kuchári v Salzbursku majú latku nastavenú mimoriadne vysoko, najmä ak ide o rafinované kombinácie regionálnych potravín.
Tipy na pôžitky v Salzbursku
Kreatívni špičkoví kuchári zo Salzburska
Kreatívne varenie z alpských výrobkov
„Stredobodom našej pozornosti sú výrobky z alpského regiónu, ktoré spracúvame v súlade s modernými kuchárskymi spôsobmi prípravy,“ opisuje oceňovaný kuchár Andreas Döllerer štýl novej alpskej kuchyne. Z mlieka, srvátky a jogurtu, ktoré dodávajú salaše v biokvalite, vznikajú prekvapivé kreácie. Sladkovodné ryby pochádzajú od Sigiho Schatteinera, ktorý chová Bluntauského sivoňa v Bluntautali extra pre Döllerera v najčistejšej pramenitej vode. Tento virtuózny kuchár však experimentuje aj s divinou, hovädzinou, jahňacinou, lesnými plodmi, bylinkami a hubami. Andreas Döllerer predchádza najlepším príkladom mnohým kuchárom, ktorí nasledujú jeho vzor.