Zažite kulinárske umenie vo Vorarlbersku!
Ochutnajte kreativitu!

Vorarlbersko a jeho obyvatelia sa upísali syru. V horách, údoliach a pri Bodamskom jazere na vás čaká veľa objavov.

Kreativita v prírode

Kto si pomyslí na kuchyňu vo Vorarlbersku, tomu nevyhnutne príde na um syr. Či korenistý horský syr, krémový Camembert, Sura Kees alebo jemný čerstvý syr z kozieho alebo ovčieho mlieka – vo Vorarlbersku poskočí srdce každého milovníka syra.

Rovnako rozmanitá ako mliečne výrobky je vorarlberská kultúrna krajina, ktorú charakterizuje trojstupňový systém spásania. Stáročné remeslá v kombinácii s modernými technikami spracúvania a zretia sú súčasťou vorarlberského know-how výroby syra. Spolupráca medzi farmármi, miestnymi výrobcami, gastronómami a hoteliermi bola odjakživa veľmi intenzívna.

Vorarlbersko láka návštevníkov vydať sa po stopách kultúry syra: či po kulinárskych turistických chodníkoch, na salaši, pri ochutnávke inovatívne pripravených pokrmov vo vynikajúcich reštauráciách a tradičných hostincoch, alebo pri prehliadke moderných syrových pivníc, kde môžete pozorovať proces zretia syrových bochníkov. Kreatívne pôžitky vo Vorarlbersku majú veľa tvárí.

Tipy na pôžitky vo Vorarlbersku

Jedlá a nápoje vo Vorarlbersku

Inovatívni kuchári vo Vorarlbersku

Kultúra syra vo Vorarlbersku

Kulinárske turistické chodníky vo Vorarlbersku

Recepty z Vorarlberska

Inovatívni špičkoví kuchári vo Vorarlbersku

Kreatívci z vorarlberských kuchýň

Mladí kuchári na gastronomickej scéne si mimoriadne vážia čerstvé regionálne produkty a rozumné zaobchádzanie s potravinami.

Kuchári z Vorarlberska

Ocenený kuchár Wolfgang Mätzler

FAIRkocht: v srdci regiónu Bregenzerwald si Wolfgang Mätzler založil vlastný gastronomický start-up a prináša zákazníkom vyberané regionálne produkty v skle.

Špičková kuchyňa to-go

Reštaurácia Mangold

Michael a Andrea Schwarzenbacheovci vás radi privítajú na večeru a dobré víno v ich fantastickej reštaurácii pri Bodamskom jazere.

Reštaurácia Mangold

Kulinárske zážitky vo Vorarlbersku

Diaľková turistika na Syrovom chodníku

Ako vzniká syr z regiónu Bregenzerwald a ako chutí? Diaľková turistika plná pôžitkov a krásnych výhľadov vás zavedie na mnohé salaše a do syrární.

Diaľková turistika

Turistika za kulinárskymi zážitkami

Krok za krokom od jedného chodu k ďalšiemu: objavte pôsobivú kultúrnu krajinu v regióne Bregenzerwald a kulinárske umenie v horských reštauráciách.

Turistika za kulinárskymi zážitkami

Raňajky v horách s výhľadom

Raňajky vo výške 2.130 metrov: pri raňajkách v horách Montafonu ochutnáte syr Sura Kees a ďalšie špeciality.

Raňajky v horách Montafonu

Kulinársky okruh

Reštaurácia Frööd v Brandertali s úchvatným výhľadom na pohorie Rätikon je prvou kulinárskou zastávkou pre turistov.

Kulinársky okruh

Kedysi zatracovaná syrová hviezda

Sura Kees

Jedna z najstarších tradícií by takmer vymizla, ak by sa ju pred 30 rokmi nepodarilo oživiť. Vykvasený syr Sura Kees poznali totiž už Kelti. Syru však chýbala dobrá lobby, ktorá by ho spopularizovala, pretože dlhý čas nebol obľúbený. Sura Kees mal kedysi zlú povesť ako syr chudobných a ako ľahký druh syra ho vytlačil tučnejší syr vyrábaný pomocou syridla. Syridlo sa pridáva do mlieka na podporu zrážanlivosti, aby vznikla syrenina. Syrenina sa potom natlačí do foriem, kde sa zhutní a ďalej zreje. Syr získavaný kvasením sa vyrába bez syridla.

Špičkoví kuchári si veľmi vážia remeslá a syr sa preto stáva súčasťou ich jedál. Z mladého, jemného syra Sura Kees s quinoou a cuketou tak rýchlo vykúzlia ľahké letné jedlo. Táto kombinácia je veľmi obľúbená aj so slaninkou - hoci potom už nie je taká ľahká.

Špeciality z Vorarlberska

Montafonský syr Sura Kees

Tomuto kvasenému syru sa upísalo celé jedno údolie. V Montafone sa Sura Kees môže pochváliť jednou z najdlhších tradícií v Alpách.

Montafonský syr Sura Kees

Vorarlberská krupica Riebel

Riebel, špecialita zo svetlej kukuričnej krupice, sa podáva buď v tradičnej podobe, alebo v moderných variantoch ako tapas a dezerty.

Recepty s krupicou Riebel

FAQ

Kreatívne pôžitky a architektúra vo Vorarlbersku majú mnoho podôb, ktoré objavíte v ocenených reštauráciách, tradičných hostincoch i pri návšteve moderných syrových pivníc, kde môžete pozorovať, ako dozrievajú syrové bochníky.

Korenistý horský syr, jemný Sura Kees a voňavý senový syr: Vorarlbersko a jeho obyvatelia sa upísali syru. V horách a údoliach na vás čaká veľa objavov: špičkové reštaurácie, ryby z Bodamského jazera či tradičný Riebel, špecialita zo svetlej kukuričnej krupice.

Kulinárske umenie vo Vorarlbersku charakterizujú stáročné remeslá v kombinácii s modernými technikami spracúvania a zretia. Farmári, miestni výrobcovia a gastronómovia odjakživa úzko spolupracujú.

Jedna z najstarších tradícií by takmer vymizla, ak by sa ju pred 30 rokmi nepodarilo oživiť. Vykvasený syr Sura Kees poznali totiž už Kelti. Syru však chýbala dobrá lobby, ktorá by ho spopularizovala, pretože dlhý čas nebol obľúbený. Sura Kees mal kedysi zlú povesť ako syr chudobných a ako ľahký druh syra ho vytlačil tučnejší syr vyrábaný pomocou syridla. Syridlo sa pridáva do mlieka na podporu zrážanlivosti, aby vznikla syrenina. Syrenina sa potom natlačí do foriem, kde sa zhutní a ďalej zreje. Syr získavaný kvasením sa vyrába bez syridla.

Špičkoví kuchári vo Vorarlbersku si veľmi vážia remeslá a syr sa preto stáva súčasťou ich jedál. Z mladého, jemného syra Sura Kees s quinoou a cuketou tak rýchlo vykúzlia ľahké letné jedlo. Táto kombinácia je veľmi obľúbená aj so slaninkou.

Mohlo by vás tiež zaujímať

Recepty z Rakúska

Pozerať ďalej za horizont a inovovať lahodné jedlá regionálnymi špecialitami - to je vášeň, o ktorú sa Rakúšania radi delia.

Recepty z Rakúska

Aktivity v Rakúsku

V Rakúsku čaká perfektná dovolenka na všetkých. V lete si môžete užiť osviežujúcu vodu v jazerách a turistiku, v zime si po lyžovačke skvele oddýchnete vo wellness.

Aktivity

Turistika v Rakúsku

Rodinné, zimné i výškové - rakúske turistické chodníky sú rovnako rozmanité ako skúsenosti, ktoré prináša so sebou turistika.

Turistika
Objavte to najlepšie z Rakúska!