Recepty z Rakúska
V kruhu ročných období: sezónne, regionálne a prekvapivé

Pozerať ďalej za horizont a inovovať lahodné jedlá regionálnymi špecialitami - to je vášeň, o ktorú sa Rakúšania radi delia.

Recepty a regionálne špeciality sú symbolom krajiny pôvodu. Prezrádzajú veľa o jej duši a otvorenosti voči iným kultúram.

Spojenie rôznorodých vplyvov v špecialitách na jedálnom lístku, ktoré dnes považujeme za typicky rakúske, by nikdy nevzniklo bez interkultúrneho dialógu. Práve Rakúšania sú majstrami v kombinovaní pôsobenia rôznych kultúr na tanieri.

Klasika rakúskej kuchyne

Viedenský rezeň a hovädzia špička patria spolu so špecialitami zo spolkových krajín ku klasike, ktorá sa radí k najobľúbenejším rakúskym jedlám.

Viedenský rezeň

Recept sa podarí vždy a chutí ako pravý viedenský originál. Tajomstvom je prepustené maslo - potom je Viedenský rezeň krehký a chrumkavý.

Viedenský rezeň

Viedenský tafelspitz

S týmto receptom sa vám tafelspitz určite podarí a bude chutiť ako viedenský originál. Základom je kvalitné hovädzie mäso, ktoré nakrájate na plátky naprieč vláknom, a ako príloha opražené varené zemiaky a pažítková omáčka.

Viedenský tafelspitz

Kočišský guláš

S týmto receptom sa vám guláš určite podarí a bude chutiť ako viedenský originál. Jeho tajomstvom sú suroviny na ozdobu: párky, volské oko a kyslé uhorky.

Kočišský guláš

Štajerské pečené kurča

Vyskúšajte klasiku štajerskej kuchyne: pečené kurča podľa receptu Johanna Lafera.

Štajerské pečené kurča

Tirolské knedličky

S týmto receptom sa vám knedličky podaria a budú chutiť ako originál z Tirolska. Tip na servírovanie: malé tirolské knedličky sa podávajú v hovädzom vývare, väčšie sa servírujú so šalátom alebo teplou kyslou kapustou.

Tirolské knedličky

Korutánske plnené taštičky

Tajomstvo korutánskych taštičiek spočíva v ich plnke, do ktorej sa pridáva mäta jemná. S týmto receptom vám taštičky budú chutiť ako ich originál z Korutánska.

Korutánske plnené taštičky

Polievka s krupicovými haluškami

Tajomstvo tohto receptu spočíva v hrubej krupicovej múke a zmäknutom masle. S týmto jednoduchým a rýchlym receptom sa vám halušky určite podaria.

Polievka s krupicovými haluškami

Esterházyho roštenka

Za Esterházyho roštenku, jedlo z duseného hovädzieho mäsa, vďačíme tejto uhorskej dynastii magnátov. Ponúkame vám jednoduchý recept pre labužníkov.

Esterházyho roštenka

Šošovica so slaninou a knedľami

Tradičný rakúsky recept ideálny na chladné zimné dni.

Šošovica so slaninou a knedľami

Torty a múčniky

Ovplyvnené kuchyňou niekdajších korunných krajín monarchie a zdokonalené zanietenými cukrármi: torty a múčniky v Rakúsku sú hriešne dobré.

Jablková štrúdľa

S týmto receptom sa vám jablková štrúdľa určite podarí a bude chutiť ako viedenský originál. Jej tajomstvo spočíva v lahodnej plnke z jabĺk, hrozienok, orieškovej strúhanky a škorice.

Jablková štrúdľa

Wachauské marhuľové knedličky

Tajomstvom Wachauských marhuľových knedličiek je plnka - "pravá" marhuľa. S týmto receptom budú marhuľové knedličky chutiť ako originál z Wachau.

Wachauské marhuľové knedličky

Cisársky trhanec

S naším receptom pripravíte cisársky trhanec jednoducho a rýchlo. Tip pre ozajstných gurmánov: trhanec posypte kryštálovým cukrom a nechajte skaramelizovať v rúre na pečenie.

Cisársky trhanec

Salzburské halušky

Základ salzburskej kuchyne často tvoria veľmi jednoduché suroviny a recepty, ktoré však umožňujú množstvo variácií a vylepšení. Patria k nimi lahodné jedlá z jahňaciny, hovädziny i divinové špeciality. Asi najznámejšou delikatesou zo Salzburgu sú Salzburské halušky.

Salzburské halušky

Sacherova torta

S naším receptom sa vám Sacherova torta podarí ako viedenský originál. Tajný tip: polevu nalejte na tortu jedným ťahom.

Sacherova torta

Vianočné pečivo

Keď sa vzduchom šíri vôňa vanilkových rožtekov a ľudia počúvajú vianočné koledy, tak do Rakúska zavítal advent, ktorý tu s nadšením oslavujú.

Vanilkové rožky

Vanilkové rožky sú azda jedným z najznámejších a najtradičnejších vianočných koláčikov v Rakúsku už len ich samotné pečenie prináša pravú vianočnú atmosféru, keď vôňa vanilky a hotových koláčikov rozvonia všetky miestnosti.

Vanilkové rožky

Medovníčky x

Medovníčky patria k Vianociam tak, ako rozprávky na dobrú noc k deťom …

Medovníčky x

Recept: Linecké koláčiky

Linecké koláčiky sú azda jedným z najznámejších a najtradičnejších vianočných koláčikov v Rakúsku.

Recept: Linecké koláčiky

Jedlá z rýb

Pstruhy, sivone, sumce a zubáče priamo z jazier, riek a potokov: čerstvé i údené ryby najlepšej kvality vám v Rakúsku naservírujú majstri svojho remesla.

Pstruh s lesnými hubami

Podstatou tohto receptu sú lesné huby a čerstvé bylinky. Jednoduchý a rýchly recept pre všetkých labužníkov!

Pstruh s lesnými hubami

Sivoň bluntauský

Recept na mäso s koreňovou zeleninou s chrenom je pôvodne zo Štajerska. Sivoň bluntauský – kríženec sivoňa potočného a sivoňa alpského – pochádza z Bluntautalu v Salzbursku, kde nájdete priezračnú pramenitú vodu. Rybu chovajú špeciálne pre Andreasa Döllerer, priekopníka modernej alpskej kuchyne.

Sivoň bluntauský

Panónska rybacia polievka

Na svete existuje veľa rybacích polievok, ale panónsku rybaciu polievku nájdete iba v jedinečnom regióne okolo burgenlandského Neziderského jazera.

Panónska rybacia polievka

Nápoje na každú príležitosť

Spoznajte jedlá, ktoré zdôrazňujú chuť ročných období a prinášajú so sebou nielen pohodu, ale aj štipku rakúskeho šarmu.

Varené víno na zimné obdobie

Varené víno je jedným z najobľúbenejších zimných nápojov v Rakúsku. Vôňa červeného vína okoreneného klinčekmi a škoricou navodí správnu zimnú náladu a na vianočných trhoch sa postará o príjemné teplo.

V zime

Mohlo by vás tiež zaujímať

Zažite kulinárske umenie v Dolnom Rakúsku!

Kulinárske umenie v Dolnom Rakúsku je také rôznorodé ako samotný región: medzi Dunajom, lesmi a vinicami rastú marhule, vinič a mak.

Kulinárske umenie v Dolnom Rakúsku