Wachauské marhuľové knedličky
- Classics
- Sweet
- Vegetarian
- dessert
Tajomstvom Wachauských marhuľových knedličiek je plnka - "pravá" marhuľa. S týmto receptom budú marhuľové knedličky chutiť ako originál z Wachau.
Príprava
- Čas prípravy: 60 Min.
- 10 knedličky
Zmäknuté maslo vymiešajte do penista s vanilkovým cukrom a malou štipkou soli. Primiešajte vajíčko s tvarohom a múkou a vypracujte hladké cesto. Z cesta vyformujte bochník, ktorý zabalíte do fólie a necháte asi 30 minút odpočívať v chlade.
Marhule odkôstkujte (použite rúčku lyžice na varenie alebo plody rozkrojte). Do každej marhule vložte kocku cukru.
Na pomúčenej pracovnej doske vytvarujte z cesta asi 5 cm hrubý valček. Nožom z neho odkrajujte hrubšie plátky, ktoré ešte jemne roztlačíte dlaňou. Na každý kúsok položte marhuľu a okraje cesta pevne stlačte spolu. Pomúčenými rukami vytvarujte knedličky a položte ich na pomúčenú dosku.
Vo veľkom hrnci uveďte do varu dostatočné množstvo vody s trochou soli. Vložte marhuľové knedličky a varte 10 – 13 minút na miernom ohni. Občas opatrne pomiešajte, aby sa knedličky neusadili na dne.
Tip: Aby ste mali istotu, že knedličky sa nerozvaria, uvarte si pred ich naplnením skúšobnú knedličku. Potom podľa potreby pridajte trochu múky, ak je cesto príliš riedke, alebo maslo, ak je cesto príliš tuhé.
Na posýpku rozpustite v panvici maslo. Pridajte strúhanku, škoricu pre lepšiu arómu a opražte do zlatožlta. Nakoniec dobre oslaďte cukrom. Uvarené knedličky opatrne vyberte z vody a obaľte v takto pripravenej strúhanke. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Prísady
Marhuľové knedličky sú symbolom regiónu Wachau a príkladom otvorenosti obyvateľov Rakúska voči iným kultúram. Táto chutná delikatesa totiž spája pôvodne čínske ovocie (marhule) s rastlinou z Polynézie (cukrom) a hornorakúsky spôsob prípravy pokrmu (knedličky). Ako inak aj v tomto prípade zohrávajú dôležitú rolu úrady EÚ. Wachauskí pestovatelia marhúľ sa však vôbec nemusia báť prísnych predpisov. Vďaka kontrolovanému označeniu pôvodu Wachauská marhuľa získali certifikát s celoeurópskou platnosťou, ktorý zaraďuje vzácne ovocie k najlepším svojho druhu. einreiht.