Doživite kulinariko na Koroškem!
Uživajte skrbno
Slow Food namesto Fast Food
Kdor potuje po Koroški, na sončni južni strani Alp vzdolž številnih jezer in dolin, srečuje ljudi, ki so spoznali, da za pravi užitek potrebuješ predvsem eno stvar: čas. In to ne le pri okušanju regionalnih specialitet, ampak že pri njihovi proizvodnji. Potovanje v regijo Slow Food Travel v Ziljsko dolino, Lesno dolino, Gitschtal in ob Belem jezeru je zato potovanje k tradicionalnim obrtem – in k proizvajalcem, polnim predanosti.
Kmetje, kuharji in obrtniki se skupaj ukvarjajo z ekološko in trajnostno obdelavo žita, ribogojstvom, gospodarjenjem z alpskimi pašniki in proizvodnjo sira. Z veliko skrbnostjo in strastjo proizvajajo izdelke, ki se v regiji pogosto pridelujejo že stoletja. Pri tem ne negujejo le prenesenega znanja, temveč želijo proizvodnjo tudi približati obiskovalcem. Izdelovanje koroških testenin, umetniško zapiranje testeninskih žepkov 'Nudeln', peka kruha z naravnimi drožmi ali izdelava masla na planini. Kuharji dajo znanim izdelkom sodoben pridih v ustvarjalnih jedeh. Izjemno interpretirani navdušijo in prepričajo gurmane, ki želijo okusiti pristnost.
Trajnostni kulinarični namigi za uživanje
Slow Food dogodki: Opazovanje strokovnjakov pri delu
Unescova kulturna dediščina
Proizvodnja kruha iz Lesne doline je bila s strani UNESCA razglašena za nesnovno kulturno dediščino; žito za kruh se še vedno melje v starih mlinarnah. Če poskusite kruh iz Lesne doline, z vsakim grižljajem 'okusite' njegove sestavine ter popeljete svoje brbončice na popotovanje: Navzgor do 1427 metrov nadmorske višine, kjer raste žito in se pobira v čisti naravi, nato pa navzdol v Maria Luggau, kjer stoji na 1179 metrih pet vodnih mlinov, v katerih se melje žito za pekarje v dolini. V njihovih pečeh nato nastaja bogat, sadni, dragocen in nagrajen kruh.
Obstajajo tudi posebna Slow Food Travel doživetja, povezana s kruhom iz Lesne doline kruhom:
Uživajte skrbno: 4 hoteli na Koroškem
Kulinarični vodnik predstavlja najboljše iz koroške alpsko-jadranske kuhinje. Ta se odlikuje s kratkimi dobavnimi verigami hrane in visokokakovostno obdelavo osnovnih sestavin. Raznolikost in vedno nove okusne izkušnje prihajajo na krožnik. S Slow Food vodnikom postavlja Koroška merila v trajnosti ter kakovosti in zagotavljanju porekla ter odraža pošteno pot, ki ji kmetje, kuharji in gostitelji sledijo po načelih 'dobro, čisto in pošteno'. Kmetijstvo in turizem delata z roko v roki, da trajnostno razvijata življenjske prostore.