Duživite kulinariko na Gradiščanskem!
Uživajte v močnih stvareh
Gradiščanska kuhinja
Kdor govori o gradiščanski kuhinji oz. kulinariki, bo naletel na besedo »panonska«. Na jedilnikih je "panonska ribja juha", jed s papriko in smučem ali somom, iz Nežiderskega jezera. Govorimo o podnebju v Panonski nižini, ki velja za toplo, suho, blago in z malo padavinami. Pod soncem rastejo stepsko govedo, prašiči mangalice in pašne gosi, pa tudi zelenjava, kot je paprika, paradižnik in čili. To je plodna podlaga za ustvarjalne kuharje, ki združujejo tradicionalne jedi z regionalnimi sestavinami.
Močna rdeča vina, kot je modra frankinja, rastejo na osrednjem Gradiščanskem in zaradi znanja in spretnosti vinogradnikov razkrijejo sonce v kozarcu. V podeželskih gostilnah in vinotočih gostitelji strežejo regionalne specialitete. Naj bo na severu, v sredini ali na jugu: Gradiščanska pomeni živeti in uživati na sončni strani."
Namigi za uživanje na Gradiščanskem
Vinske sorte in namigi za uživanje
Največje vinogradniško območje Gradiščanske oblikuje in zaznamuje Nežidersko jezero . Na kamnitih tleh iz peska in gline uspevajo rdeča vina cuvée, prav tako pa se pridelujejo tudi "čista" vina iz posameznih sort. Leta 2012 je bil pridobljen pečat kakovosti Neusiedler See DAC s sorto zweigelt. V Seewinklu mikroklima ugodno vpliva na pridelavo kakovostnih vin: Od pozne trgatve preko ledenega vina v suha jagodičasta vina. Od leta 2017 ima Rust s svojim Ruster Ausbruch DAC kot edina občina v Avstriji status sladkega vina DAC. Ob vznožju hribovja Leithagebirge se pridelujejo mineralna bela vina, sort zeleni Veltliner , Pinot blanc, Chardonnay in Neuburger pod kakovostnim nazivom Leithaberg DAC.
Kratica DAC pomeni „Districtus Austriae Controllatus“. Ta izraz se nanaša na kakovostna vina, tipična za določeno območje oz. regijo.
Vinske sorte in namigi za uživanje
S svojimi globokimi, z vodo bogatimi tlemi, iz katerih na nekaterih mestih štrlijo stari koralni grebeni iz apnenca Leithakalk, so vinska mesta Deutschkreutz, Horitschon, Lutzmannsburg, Neckenmarkt in Raiding idealno območje za pridelavo modre frankinje. V regiji Rosalia modra frankinja prevladuje prav tako kot sadna rosé vina. Vino se ne degustira le v vinotekah in neposredno na vinogradniškem posestvu, ampak ga slavijo od maja do novembra tudi na vinskih prireditvah.
Pod oznako Mittelburgenland DAC se proizvaja tipična modra frankinja – z rubinasto rdečo barvo, aromami malin, temnih češenj in borovnic ter pridihom začinjenih zelišč in mete.
Vinske sorte in namigi za uživanje
Predvsem na območju vinske pokrajine Eisenberg uspevajo odlična vina, značilna za terroir. Eisenberg DAC predstavlja tipično vino Južne Gradiščanske: Modra frankinja z značilnim vonjem in posebej mineralno začinjeno okusno noto. Tudi elegantna, sadna bela vina iz regije presenetijo, kot so penasti laški rizling in beli pinot ob vinski cesti doline Pinkatal. Specialiteta je vino Uhlunder: Cuvée iz grozdja različnih sort ima izredno intenziven buket in spominja na gozdne jagode ali črne ribez.
V najlepšem pogledu na vinsko regijo lahko obiskovalci uživajo na razgledni ploščadi Weinblick. Ta se nahaja na južnem pobočju Eisenberga, sredi vinograda.