Doživite kulinarične užitke na Predarlskem!
Uživajte v ustvarjalnosti!
Ustvarjalno v naravi
Ko pomislite na predarlsko kulinariko, ne morete mimo sira. Ne glede na to, ali gre za pikanten zrel alpski in gorski sir, kremni camembert, Sura Kees ali blagi kremni sir iz kozjega ali ovčjega mleka – Predarlska poskrbi, da srce ljubiteljev sira bije hitreje. Kulturna krajina države, za katero je značilno tradicionalno tristopenjsko kmetijstvo, je tako raznolika kot mlečni izdelki. Stoletja stara izdelava v kombinaciji s sodobnimi tehnikami predelave in zorenja dokazuje strokovno znanje o sirih Predarlske. Sodelovanje med kmetijstvom, regionalnimi pridelovalci ter gastronomijo in hotelirstvom je bilo vedno zelo tesno.
Predarlska vabi svoje obiskovalce, da gredo po stopinjah sirarske kulture. Bodisi na kulinaričnih pohodih, obiskih planšarnikov, uživanju v inovativno pripravljenih jedeh v odličnih restavracijah, kmečkih gostilnah ali obiskih sodobno zasnovanih sirarskih kleti, kjer lahko občudujete proces zorenja sirnih koles. Ustvarjalno uživanje v pokrajini Predarlska ima več obrazov.
Namigi za uživanje na Predarlskem
Inovativni vrhunski kuharji in restavracije
Kulinarična doživetja na Predarlskem
Nekoč zaničevan, zdaj zvezda sira
Starodavna tradicija bi bila skoraj izkoreninjena, če je pred 30 leti ne bi obudili. Že Kelti so poznali kislo fermentirani sir, na kratko: Sura Kees. Siru pa je manjkalo dobro lobiranje, saj dolgo časa ni bil priljubljen. Lahki sir, ki so ga nekoč imenovali sir za reveže, je zamenjal mastnejši siriščni sir. Mleku se doda sirilo, da povzroči koagulacijo. Tako nastane sirna skuta. Skuta se stisne v kalupe za nadaljnje zorenje, zaradi česar se strdi. Kislo fermentirani sir pa je narejen brez sirila.
Vrhunski kuharji v regiji cenijo obrt in sir vključujejo v svoje jedi. Tako iz mladega, blagega Sura Kees s kvinojo in bučkami hitro postane lahka poletna jed. Zelo priljubljena je tudi kombinacija s slanino.