Doživite kulinariko v Spodnji Avstriji!
Uživajte v druženju!
Kdor se pelje navzgor po Donavi ali kolesari ob njej, ostane brez besed, ko prispe v Wachau: Bele plaže, sadovnjaki, vinogradi, idilične vasi in gozdovi z gradovi in samostani, kamor seže pogled. V Wachauju cenijo okus marelic, ki jih predelujejo v manufakturah, restavracijah in gostilnah. Waldviertel diši po zeliščih, začimbah in oljih, rdeča polja makovih cvetov svetijo med temno zelenimi gozdovi in ribniki za krape. Weinviertel in Mostviertel že v imenih razkrivata svoje ključne pridelke. Most se v teh krajih proizvaja iz hrušk, kmetje pa so še posebej ponosni na drenove jagode, ki jih ljubkovalno imenujejo "dirndln". V tej rodovitni pokrajini se lahko živi in uživa. Prepustite se toku, posedite v gostilnah in vinotekah ter se udeležite družabnega življenja med obedovanjem v vinogradu ali na praznovanjih v kletnih ulicah.
Zvezna dežela Spodnja Avstrija je razdeljena na šest regij, ki imajo vsaka svoj edinstven značaj: Waldviertel, Weinviertel, Donava z Wachaujem, Mostviertel, Dunajski gozd in Dunajske Alpe.
Namigi za užitke po regijah
Vse poti v Spodnji Avstriji vodijo v gostilno. Ali ob Donavi, med vinogradi ali v vaseh: prej ali slej se na hišah pojavijo zelene ovalne table z napisom "Gostilniška kultura". Zdaj je čas, da se ustavite. Tri značilnosti odlikujejo pravo gostilno: gostilničarka ali gostilničar, stalna miza in vonj po dobri hrani.
S čolnom ali kolesom do stilskih podeželskih gostiln. To je gurmansko potovanje po vinogradih ob Donavi, do vrhunskih vin in puhastih mareličnih cmokov. Potovanje iz Nibelungengaua, območja svetovne kulturne dediščine UNESCO Wachau, med nežnimi hribi Wagrama, preko Tullnerskega polja do divje narave narodnega parka Donau-Auen.
Gostitelja Manuela in Christian Wildeis ponujata wachausko kuhinjo: Gostilna Kirchenwirt Weißenkirchen
Na desnem bregu Donave Philipp Essl kuha tradicionalno, a ne staromodno: Podeželska gostilna Essl, Rührsdorf
Pri kolesarjih je priljubljena gostilna družine Engel: Gostilna "Zur schönen Wienerin", Marbach an der Donau
V mesecu juliju cvetoča makova polja Waldviertla s svojo igro barv v rdeči, beli, rožnati in vijolični opozarjajo nase. Sladkasto-grenka semena se meljejo ali stiskajo v olje. Kuharji ga obožujejo zaradi njegovega milega in oreščkastega okusa. Priprava maka je raznolika: polni se v cmoke, zavitke in žepke, ali se z njim povaljajo testenine. Waldviertelci so še posebej ponosni na svoje 'mohnzelten'. Iz regionalnih sestavin, krompirja in maka, so ustvarili to sladko specialiteto.
Imate željo po predjedi, glavni jedi in sladici z makom? Gostilna Mohnwirt Neuwiesinger, Sallingberg
Kombinacijo maka in sliv priporočajo v gostilni Hirsch 28: HIRSCH28 WIRTShaus & delikatESSEN, Groß Gerungs
Legendarno: torta iz makovih semen in odlična pivska kultura: Gostilna "Zum Goldenen Löwen", Maria Taferl"
V Weinviertlu se vedno sledi trti: peš, s kolesom ali s traktorjem med vinogradi. Zanimivo je, da tretjino avstrijskega vina v tej regiji pridela 14.000 vinogradnikov. V kletnih ulicah Weinviertla vino zori globoko pod zemljo in čaka, da ga pokušajo v vinotekah, na kmečkih pogostitvah ali seveda v gostilnah. Toda ne uspeva le trta na prostranih gričevnatih območjih severno od Dunaja med rekami Donava, March in Thaya – tudi beluši in buče najdejo pot na jedilnike gostiln.
Harald in Sonja Pollak strežeta vrhunsko kuhinjo Weinviertla: Pollak's Wirtshaus – Der Retzbacherhof, Unterretzbach
Divjačina iz lastnega lova in vino iz zgodovinske vinske kleti: Gostilna Zum Grünen Baum, Zistersdorf
Priljubljena gostilna, sredi nežno gričevnatega Weinviertla: Gostilna Weiler, Laa an der Thaya
V Mostviertlu cveti tisoče hrušk v starih travniških sadovnjakih okoli štirikotnih kmetij. Ob Mostni cesti gostilne in mostovske vinoteke vabijo goste, da ob hruškovem soku (fermentiranem hruškovem soku) poskusijo domače jedi. Rdeče drenovo jagodičje – ki ga v Mostviertlu ljubkovalno imenujejo 'Dirndln' – se predeluje v žgane pijače, sokove, marmelade in čatnije. Na jugu regije oblikujejo pokrajino soteske Ötschergräben s svojimi bizarno oblikovanimi skalami in šumečimi potoki ter gorski svet okoli Ötscherja, Hochkarja in Dürrensteina. To je sadna in hkrati divja regija, Mostviertel.
Gostilničar Hermann Froschauer prefinjeno uporablja sezonske sestavine: Gostilna "Zur Donaubrücke", Ardagger
Gostilna Martina Teufla poleg divjega prašiča ponuja tudi vegetarijanske jedi: Gostilna Teufl, Purgstall an der Erlauf
Domača kuhinja z zelenjavo in zelišči iz vrta gostilničarke Petre Haselsteiner: Gostilna Zur Post, Texingtal
Dunajski gozd in Dunajske Alpe so nekoč navdihovali umetnike, da so se podajali na dolge sprehode in pohode v naravi pred vrati velikega mesta Dunaj. Tudi danes je užitek gibanja v gozdu in gorah – po dobro označenih pohodniških in kolesarskih poteh – močno prisoten. Še toliko bolj sproščujoče je hoditi in kolesariti, ko ob poti stojijo gostilne, ki skrbijo za jedačo in pijačo: to so kraji za užitne odmore v sproščenem vzdušju.
Pohodništvo, pokušanje in uživanje ob 1. Dunajski vodovodni poti: Pot užitkov v termalni regiji Wienerwald
Domača kuhinja, ob tem pa vina iz vinograda Thallern: Samostanska gostilna Stift Heiligenkreuz
Rustikalna gostilna iz 17. stoletja s kreativno kuhinjo: Gostilna Grüner Baum, Kirchberg am Wechsel
