Doživite kulinariko na Štajerskem!
Uživajte v prisrčnosti!
Od ledenika do vina
Kulinarično potovanje po Štajerski vas popelje od ledenika Dachstein do kulinarične prestolnice Gradec, zdravilnih izvirov v termalni in vulkanski deželi vse do vina. Kljub različnim tipom pokrajine ena značilnost združuje ljudi: štajerska srčnost. Zanjo je značilna nezapletena radovednost, začinjena z radodarnostjo in kančkom mirnosti. Te lastnosti se odražajo tudi v planinskih kočah, kmečkih trgovinah, kmečkih tržnicah, vinotočih ob štajerskih vinskih cestah, gostilnah in restavracijah. In seveda v regionalnih izdelkih in jedeh, ki jih lahko tam poskusite.
Lahko bi trdili, da po žilah Štajercev teče bučno olje. Zeleno zlato daje jedem, kot so solata Grazer Krauthäuptel, solata z ocvrtim piščancem, solata iz laškega fižola in sladice, ta nežen okus po oreščkih. Hrustljave, sladke, kislkaste sorte jabolk od arleta, gala, carjeviča do elstara okusijo obiskovalci na jabolčni cesti, ki se vije skozi Vzhodno Štajersko. Hladna izvirska voda v Alpah je polna zlatovčice, postrvi in gorskih kozic. Južni pridih in sadna vina so na voljo na vinskih festivalih in v vinotočih ob štajerskih vinskih cestah. Očarljiv košček zemlje s srčnimi ljudmi. To je "res štajersko".
Namigi za uživanje na Štajerskem
Privoščite si cmoke s štajerskim sirom, pečeno Ennstal jagnjetino ali kmečke krofe v rustikalni alpski koči s pogledom na gore. Zajtrkujte na jezeru v lesenem čolnu ali pa se pogostite na terasi ob jezeru z jezersko zlatovčico, potočno postrvijo ali gorsko kozico, ulovljene v sveži izvirski vodi. Vendar je to le majhen izsek iz štajerskih jedilnikov v Alpah. Slavni kuharski mojster Richard Rauch ustvarja skupaj z lastniki koč v okviru "Planinska kulinarika z Richardom Rauchom" v regiji Schladming-Dachstein presenetljive jedi iz regionalnih pridelkov. In ker so gorski Štajerci poleg piva odkrili tudi ljubezen do vina, se za vsako novo jed priporoča pravo štajersko vino.
Kulinarične koče na Štajerskem
Na vzhodnem Štajerskem ob štajerski jabolčni cesti, sadjarji jabolko postavljajo v središče pozornosti. Vsaka sorta z zvenečim imenom, kot so topaz, pinova, gala, zlati delišes, idared ali jonagold, ima svoj okus in se požlahti v sokove, nektarje, mošt, žganja ali likerje. Vino, imenovano Apfelstraßen-Wein – osvežilna pijača z nizko vsebnostjo alkohola (ne samo) za vroče poletne dni, je narejeno iz sorte Dalinbel. V štajerskem muzeju sadnega drevja "Haus des Apfels" ali v kmečkih trgovinah so na voljo degustacije domačih izdelkov.
Nasveti za gurmansko uživanje vzdolž ceste Apfelstraße
Gradec to nagrado dolguje prijaznim in inovativnim gostincem, ki se zanašajo na regionalne izdelke in izkazujejo pogum za ustvarjalnost. Ljudje iz Gradca, gostje, kuharji in kmetje se srečujejo na kmečkih tržnicah, kot je tržnica Kaiser Josef Markt, ali na trgu Lendplatz, ob kulinaričnih ogledih mesta ali ob t. i. "Dolgi mizi "na glavnem trgu. Povsod po mestu je mogoče videti sladokusce: bodisi na graškem stolpu z uro nad strehami Gradca, v starem mestnem jedru na kosilu v gostilnah ali na pikniku v grajskem parku.
Namigi za uživanje v Gradcu
Cesta 66 vodi do kulinaričnih dobrot jugovzhodne Štajerske: bučnega olja, ki ga stisnejo iz semen štajerskih oljnih buč, do modro-vijolično grahastega laškega fižola, iz katerega pripravijo fižolovo solato, juhe, štruklje in namaze, ali do hrustljavo ocvrtega piščanca in fine šunke Vulcano. Južni pridih regije očara ustvarjalne kuharje in kmete, ki se veselijo obiska njihovih kmečkih trgovin, vinotočev, gostiln in manufaktur.
Kulinarični nasveti v štajerski termalni in vulkanski deželi
Štajerske vinske ceste se razprostirajo na treh vinorodnih območjih:
Termalnem in vulkanskem območju Štajerske, kjer so vinske trte ukoreninjene v vulkanske kamnine.
Južna Štajerska, ki jo zaznamujejo strmi vinogradi, sadovnjaki, gozdovi in sodobna vinogradniška arhitektura.
Zahodna Štajerska: je sicer majhna, a najpomembnejša vinska regija za pridelavo vina rosé, kjer pridelujejo vino Schilcher iz sorte Blauer Wildbacher.
Povsod obiskovalci naletijo na klopotec, lesen mlin na veter, ki ropota v vinogradih in odganja ptice. Je simbol štajerske vinorodne dežele in vinogradniške tradicije. Najbolje je, da do štajerskih dobrot kolesarite ali se sprehodite od vinotoča do vinotoča in degustirate štajerska vina, kot so laški rizling, Morillon/Chardonnay, Schilcher, rumeni muškat in sauvignon blanc, ki se razprostirajo vzdolž osmih vinskih cest.