Najboljše restavracije v Spodnji Avstriji

Restavracija Landhaus Bacher v regiji Wachau, ki je znana daleč preko meja zvezne dežele, ima dolgo kulinarično tradicijo. Thomas Dorfer jo nadaljuje na sodoben način, s pravo mero ustvarjalnosti in lahkotnosti. Tudi v restavraciji Triad v pokrajini Buckligen Welt vladata inovativnost in ustvarjalnost – Uwe Machreich preseneča z regionalnimi meniji, prilagojenimi letnim časom, katerih sestavine prihajajo tudi z njihovega lastnega vrta. Sezonska kuhinja iz najboljših sestavin se pripravlja v restavraciji Gut Oberstockstall, ob njej pa strežejo biodinamična vina – vse to v pravljičnem okolju s posebnim občutkom za oblikovanje in estetiko. Za pravo dobro počutje! Tako kot v restavraciji Esslokal v Hadersdorfu ob reki Kamp pri Kremsu. Tam obvladajo visoko umetnost preoblikovanja lokalnih jedi s pomočjo daljnovzhodnih arom v preproste “Feel-Good” jedi.

Se vam zahoče malo razkošja? Sodobno avstrijsko kuhinjo na najvišji ravni postreže Toni Mörwald v restavraciji Toni M. v Feuersbrunnu. "Gostilniška kuhinja 2.0" – tako Stefan Hueber imenuje to, kar vas čaka v restavraciji Hueber der Wirt: Domiselne, inovativne kompozicije iz lokalnih sestavin, ki temeljijo na tradiciji. "Spoštovati staro, hraniti sodobno" je moto gostilne Nährer blizu St. Pöltena. Mike Nährer kuha po načelu "od rilca do repa", včasih nekoliko eksperimentalno – v na novo zgrajenem lokalu, ki naredi vtis. V restavraciji Hofmeisterei Hirtzberger v regiji Wachau vas pričaka največja vinska karta v Spodnji Avstriji (več kot 2.000 etiket!) in naravna, regionalna kuhinja z modernimi poudarki. Restavracija Genusswirtschaft v Mailbergu, nekoč vaška trgovinica z živili, danes pa gurmanski naslov, prav tako iz lokalnih sestavin ustvarja domiselno pripravljene jedi, ki nastajajo v odprti kuhinji pred očmi gostov.

V gostilni Zur Palme v regiji Mostviertel Theresia Palmetzhofer kuharska mojstrica leta 2023 prefinjeno pripravlja vse zaklade narave iz okolice – od alpskih rib in govedine do drnulj (kornelij). Inovativno kuha tudi restavracija Floh v Langenlebarnu ob Donavi – v svoji vaški gostilni in idiličnem „donavskem vrtu“ streže minimalistično pripravljene redkosti iz območja 66 km („Radius 66“). Slavni „pohan piščanec Essl“ in druge tradicionalne jedi ter sodobno sezonsko kuhinjo lahko uživate v podeželski gostilni Essl – poleg razgleda na Donavo. Po veličastnem razgledu na poplavna območja oz. ravnice reke Donave je znana gostilna Haslauerhof, a navdušuje tudi gostilniška kuhinja iz vrhunskih sestavin z mednarodnim pridihom. Hotelska restavracija Tulbingerkogel ponuja čudovito teraso s pogledom na zelenje, kjer lahko uživate v sveži in prefinjeni kuhinji.

Do Predalpskega sveta seže pogled iz hotela Schachner v Maria Taferlu, kjer so izvirne jedi pripravljene z ročno spretnostjo in natančnostjo. Sveže iz lastnega jezera prihaja riba, ki jo v slogu pravljičnega vrta strežejo v gostilni Fischerwirt v Ernsthofnu. „Waldviertel, začinjen s svetom“ je vodilo kuhinje v sodobni, šik restavraciji Kolm, kjer zaradi velikih oken dobite občutek, da sedite sredi narave. Michael Kolm vedno znova preseneča s kreacijami, ki vključujejo tudi eksotične vplive. V hotel-restavraciji Schloss Dürnstein zdaj kuha nova kuharska mojstrica Nadine Stangl, ki navdušuje s „svežimi, drznimi in ustvarjalnimi jedmi“ – pogled na Donavo pa je neprekosljiv. Razgled kot z razglednice na mogočno reko ponuja tudi restavracija Süddeck v Tullnu, kjer od jutra do večera v sproščenem vzdušju strežejo regionalne jedi z mediteranskim pridihom.

Kot kulinarična posebnost Stockerausa velja hotelska restavracija Hopfeld: Poleg celoletnih klasik – poudarek je na ekološki govedini iz bližnje okolice – tukaj strežejo tudi svežo in pisano sezonsko kuhinjo. Dry Aged govedina, sveže ujeta riba in zelenjava z domačega vrta so glavne sestavine jedi v podeželskem gostišču Zur Linde v Dunajskem gozdu (Wienerwald). Od ocvrtega piščanca do slaščic – gostišče Pollak’s Wirtshaus v Retzbacherhofu streže tradicionalne jedi vinorodne regije Weinviertel, brez odvečnega olepševanja. mMeso, zelišča, zelenjava: V podeželskem gostišču Winkelhofer v regiji Weinviertel uporabljajo veliko sestavin z lastne kmetije, in to po načelu „od rilca do repa“; rezultati so hkrati ustvarjalni in domači. „Prava, preprosta in naravna kuhinja“ je vodilo v gostilni Buchinger v regiji Waldviertel, sodelovanje z lokalnimi dobavitelji pa je za vzor.

V sodobni preobleki se predstavlja gostišče Franz Joseph Wirtshaus, kuhinja pa je kljub nekaterim novim, drznejšim kreacijam usmerjena klasično-tradicionalno. Tudi gostišče Wagner's Wirtshaus v Hollabrunnu sledi temu pristopu – tukaj kuhajo regionalno in sezonsko po najboljših gostilniških tradicijah, pri tem pa ne spregledajo sodobnih vplivov. V čudovitem Dunajskem gozdu (Wienerwald) se nahaja zelo uspešno prenovljeno gostišče Stockerwirt, kjer boste našli usklajeno mešanico tradicije in sodobnosti – impresivna vinska karta je vključena. V restavraciji Altes Backhaus v Wiener Neustadtu z ročno natančnostjo obdelujejo samo vrhunske sestavine izbranih lokalnih proizvajalcev. Mešanico avstrijske in mediteranske kuhinje pa najdete na jedilniku v restavraciji Kaiser von Österreich. V spomeniško zaščiteni majhni mestni hiši v Kremsu, v kateri se nahaja šarmantno gostišče, je očarljiv ambient.