Wiens kaffehus och deras unika kultur

Sigmund Freud, Andy Warhol, Gustav Klimt och Oskar Kokoschka tillbringade många timmar på Wiens kaffehus. Gäster samlades för att spela schack, kort eller biljard, läsa tidningar eller diskutera världshändelser och sina egna tankar.

Många konstnärer och författare använde kaffehuset som ett andra vardagsrum och vissa fick till och med sin post skickad hit. De var platser för umgänge där människorna kunde fly från de små, kalla och mörka lägenheter som var vanliga vid sekelskiftet. Café Griensteidl, som inte längre finns kvar, var favoritmötesplatsen under år 1890 för en grupp wienska författare som kallades Jung-Wien, med Hugo von Hofmannsthal, Karl Kraus och Arthur Schnitzler i centrum. Böcker skrevs till och med i kaffehuset!

1683 försökte det Osmanska riket på nytt att erövra Wien. Denna episka strid mot osmanerna leddes av det Heliga romerska riket, under ledning av Habsburg-monarkin och Polen-Litauen. Efter att den osmanska armén hade blivit besegrad, hittade en general från den polsk-litauiska alliansen säckar med märkliga bönor i deras övergivna läger. Vissa trodde att de kunde vara kamelfoder eller – ännu värre – kamelspillning. Men generalen experimenterade med det bittra brygget, tillsatte socker och mjölk, och skapade så småningom en ny dryck: kaffe. Det blev så populärt att 1685 började man snabbt öppna kaféer över hela Wien och den numera berömda kaffehauskulturen föddes. Under sin glansperiod på 1910-talet fanns det runt 600 kaffehus i Wien.

Wien må vara kaffehusens fäste, men det finns också pärlor av kaffehus i andra städer:

• Café Tomaselli i Salzburg är det äldsta kaffehuset i landet med en historia som förmodligen går tillbaka till omkring 1700. Här brukade intellektuella människor träffas för att läsa tidningen, diskutera eller spela schack.

• Café Traxlmayer i centrala Linz ritades av en elev till Otto Wagner. Kärleken till konsten lever och frodas här med uppläsningar och konserter som präglar etablissemanget lika mycket som den utsöktaLinzer Torte.

• I Graz, direkt vid flodstranden av Mur, ligger Hotel Weitzer med sitt nostalgiska Café Weitzer. Äppel- och oststrudel - bakad i Reindl serveras här.

• Café Central i Innsbruck erbjuder dig som gäst en extraordinärt stor variation av kaffespecialiteter. Den gamla wiener-kaffehausatmosfären, det centrala läget och en utmärkt matlagning bidrar till den speciella atmosfären.

Skillnaden mellan kaffehaus-kultur och kaffe-kultur? I ett traditionellt kaffehaus går gästerna inte bara dit för att dricka kaffe, det är en social institution med en särskild atmosfär. De nya kaffe- och specialtycaféerna, däremot fokuserar uteslutande på kaffet. Allt fler Third-Wave-Cafés, från öst till väst, lockar dem som verkligen älskar det svarta guldet.

• I Salzburg har det familjeägda rosteriet och kaffehuset 220 Grad gjort sig ett namn. I tre filialer tillagas nyrostat höglandskaffe.

• I Grazs Barista's filialer finns det ekologiskt odlat och direkthandlat kaffe i många sorter - inklusive handbryggt filterkaffe.

• I Linz får du inte missa caféet Das Bruckner. Det är uppkallat efter den berömda kompositören och har en ny och modern inredning i en historisk byggnad precis vid stortorget.

• I Innsbruck erbjuder Coffeekult, ett familjeägt företag som belönats för sin hållbarhet, väldoftande kaffekreationer från rostade råkaffebönor.

• Häferlkaffee
  Filterkaffe i en större kopp med handtag med hög mjölkhalt

• Melange
  Hälften kaffe, hälften mjölk

• Wiener Melange
  Melange serverat med skummat mjölk

• Kleiner Schwarzer (auch kleiner Mokka)
  Enkel mocka i en liten kopp

• Großer Schwarzer (auch großer Mokka)
  Dubbelmocka i en stor kopp

• Verlängerter (international: Americano)
  En liten mocka med samma mängd varmt vatten

• Einspänner
  Espresso, hett vatten och rikligt med vispgrädde

• Kapuziner
  Liten mocka med några droppar vispgrädde

• Franziskaner
  Liten mocka, varmvatten, varm mjölk och vispgrädde

• Fiaker
  Stor mocka i ett glas med mycket socker och ett shotglas slivovitz eller rom

• Eiskaffee
  Espresso, kall mjölk och två kulor vaniljglass