Upplev mat- och dryckeskulturen i SalzburgerLand
Njut av det traditionella

I SalzburgerLand är matlagningen genuin och passionerad. Här bevaras traditioner samtidigt som man är öppen för nya smaker. Traditionella rätter med rötter i regionen får nytt liv tack vare kreativa kockar. De prisbelönta kockarna i SalzburgerLand sätter ribban högt genom att skickligt kombinera regionala råvaror.

Mellan sjöar vid foten av Alperna, alpängar och skogar, mitt i en hisnande bergsvärld och glaciärområden, utnyttjar de kulinariska hjältarna i SalzburgerLand regionens fulla potential.

Med ingredienser från alpina betesmarker, såsom alpsmör, bergsost, färsk hömjölk och örter, skapar de gourmetmenyer som kombinerar traditionella recept med en nypa kreativitet. Kockarna i SalzburgerLand sätter ribban högt genom att smart kombinera regionala råvaror som sötvattensfisk, vilt, nötkött, lamm, vild frukt och svamp. Så smakar SalzburgerLand: bondmunkar, Pinzgau-ostspätzle, surdegsbröd med alpsmör och alpörter, Salzburg Mozartkugeln och Salzburger Nockerl.

Det alpina köket sätter fokus på råvaror från alpregionen och förädlar dem med moderna tillagnings- och matlagningstekniker. Enligt den prisbelönta kocken Andreas Döllerer, som är en föregångare och ambassadör för denna stil, handlar det om att lyfta fram det bästa av regionens produkter.

I det nya alpina köket tillagas överraskande rätter av ekologisk ost, vassle och yoghurt från alpina betesmarker. Bluntau-rödingen i Bluntaudalen, som föds upp i det renaste källvattnet, är speciellt framtagen för Döllerer. Dessutom experimenterar han med vilt, nötkött och lamm, samt vilda frukter, örter och svampar. Flera kockar i regionen inspireras av Döllerer och följer hans exempel, vilket gör honom till en central figur i utvecklingen av det alpina köket i Salzburgerland.

Via Culinaria inspirerar i SalzburgerLand med cirka 350 gourmetadresser, gourmetvägar med utvalda restauranger, värdshus, direktförsäljare och producenter.