Upplev mat- och dryckeskulturen i Vorarlberg
Njut av det kreativa
Kreativitet i naturen
Att testa Vorarlbergs kulinariska läckerheter så som ost ett måste. Oavsett om det är lagrad alp- och bergsost, krämig camembert, Sura Kees eller mild färskost gjord på get- eller fårmjölk. Vorarlberg får verkligen ostälskare att jubla.
Precis som mångfalden av mejeriprodukter är även kulturlandskapet i Vorarlberg varierat och präglat av den traditionella tre-stegs-jordbruket. Här kombineras århundraden gammalt hantverk med moderna bearbetnings- och lagringstekniker, vilket Vorarlbergs expertis inom osttillverkning visar. Samarbetet mellan jordbruket, lokala producenter och gastronomi samt hotell- och restaurangbranschen har alltid varit mycket viktigt.
Vorarlberg bjuder in dig som besökare att utforska regionens rika ostkultur. Här kan du delta i kulinariska vandringar, besöka alpstugor, njuta av innovativt tillagade rätter på fina restauranger, charmiga värdshus eller upptäcka modern designade ostkällare där du kan beundra mognadsprocessen av osthjul.
Njut av allt Voralberg har att erbjua
Innovativa stjärnkockar och restauranger
Kulinariska upplevelser i Vorarlberg
En stjärna bland ostar
En gammal tradition var nära att gå förlorad men räddades för 30 år sedan. Kelterna kände redan till den syrade osten, Sura Kees. Under en lång tid saknade osten dock popularitet och ett starkt stöd och ersattes av den fetare löpeosten. Löpe tillsätts i mjölken för att få den att koagulera och bilda ostmassa. Ostmassan pressas sedan i formar för att mogna och stelna. Den syrade osten, däremot, tillverkas utan användning av löpe.
Många stjärnkockar i regionen använder osten i sina rätter. Den milda Sura Kees med quinoa och zucchini blir snabbt en lätt tillagad och god sommarmaträtt. Kombinationen med bacon är också mycket populär.
