Kastanjegnocchi med brysselkål och granatäpple
- Vegetarian
- main-course
Kastanjegnocchi med brysselkål och granatäpple- Denna kombination ger en fin balans mellan nötiga, milda och söta smaker. Perfekt för en mysig middag!
Tillagning
- Tillagningstid: 50 Min.
- 4 Portioner
Tvätta potatisen noga och koka den oskalad i kokande saltat vatten tills de är mjuka. Häll ur vattnet och låt svalna helt. (Kokas helst dagen innan).
Tina kastanjepurén dagen innan, förvara den i en skål i kylen.
Skölj brysselkålen, halvera och koka i kokande saltat vatten i ca 4 - 5 minuter tills de är mjuka. Skölj i kallt vatten.
Dela granatäpplet och gröp ur granatäpplekärnorna.
Tipp: Man kann die Kohlsprossen auch Blatt für Blatt abzupfen, dann müssen sie nur 1 – 2 Minuten kochen.
Um die Granatapfelkerne auszulösen, Granatapfel rund um den Blütenansatz flach einschneiden, Deckel abheben. Wie bei einer Orange längs fünf- bis sechsmal an den Stellen einritzen, an denen innen die weißen Häutchen verlaufen. Granatapfel mit den Daumen auseinanderbrechen. Kerne auslösen, alle Häutchen und Schalenteile entfernen.
Pressa 450 g av den kokta potatisen genom en press i en skål. Tillsätt kastanjepuré, äggulor och mjöl och knåda till en deg. Smaksätt med salt och nyriven muskotnöt. Rulla ut gnocchidegen på en mjölad arbetsyta till ca 2 cm tjocka korvar, skär av ca 2 cm långa bitar och forma till bollar. Rulla på en gaffel eller gnocchibräda för att skapa det karakteristiska mönstret.
Koka gnocchin i sjudande saltat vatten i ca 4 minuter. Skopa upp dem, låt rinna av och stek i het valnötsolja i en stor non-stick stekpanna. Tillsätt brysselkål och timjankvistar och vänd runt med smör. Smaka slutligen av med salt. Servera gnocchin i varma tallrikar och strö över granatäppelkärnor.
Getränktipp: Pinot Noir