Apfelstrudel
- Classics
- Sweet
- Vegetarian
- dessert
Med det här receptet smakar och lyckas du med äppelstrudel som om den vore från Wien. Hemligheten ligger i fyllningen: äpplen, russin, nötströssel och kanel.
Tillagning
- Tillagningstid: 70 Min.
- 8 Portioner
Du kan antingen förbereda degen själv enligt eget recept eller använda färdigköpt deg. Strö sultanrussin med rom över och låt dem dra.
Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt ströbrödet och rosta försiktigt på medelhög värme tills det får en gyllenbrun färg. Mot slutet, rör ner nötterna och rosta dem kort innan du tar pannan från värmen.
Skala och skiva äpplena, och strö snabbt över citronsaft. Justera sockermängden beroende på äpplens syrlighet, och blanda i kryddnejlikapulver samt en generös nypa kanel. Förvärm ugnen till 180 °C varmluft och smörj en lämplig bakform med smör.
Förbered strudeldegen på ett bakplåtspapper på en plåt. Sprid ut nötsmulorna över halva degen. Fördela sedan äpplena och sultanrussinen över. Pensla generöst med smält smör över resten av degen. Vik in kanterna och rulla ihop strudeln. Försegla ändarna ordentligt och lyft sedan strudeln in i formen med hjälp av bakplåtspapperet. Om du använder smördeg, fördela äppelfyllningen i mitten, vik sedan in sidorna och kanterna mot mitten och tryck till ordentligt för att försegla.
Pensla med smält smör (om du använder bladdeg) eller ägg (om du använder smördeg) och grädda i 40-50 minuter tills den är gyllenbrun (grädda smördegen lite kortare tid). Lyft ut den färdiga strudeln, låt svalna och strö över florsocker. Servera ljummen eller kall.
Ingredienser
Strudel, štrudl, štrudla, and štrukli - så kallar våra grannar i Italien, Slovenien, Slovakien och Tjeckien den söta drömmen av luftig deg och saftig fyllning. Men det är endast det tyska ordet "Strudel" som har blivit en del av det vardagliga engelska språket. Det är en kraftfull symbol för hur den wienska äppelstrudeln har blivit internationellt berömd. Det är lätt att glömma att detta läckra bakverk en gång i tiden reste långt från Arabien via det ottomanska riket och Balkan innan det blev en del av Wien. Men den långa resan var värd det!