Griessnockerlsuppe
- Classics
- soup
Hemligheten bakom denna klassiska österrikiska soppa är mannagryn och rumsvarmt smör. Med dessa ingredienser kan du snabbt och enkelt göra en läcker och väldoftande griessnockerlsoppa.
Tillagning
- Tillagningstid: 60 Min.
- 4 Portioner
Om smöret är för kallt, låt det bli rumstempererat och vispa det sedan fluffigt i en skål. Smaka av med salt och en liten, fin nypa muskotnöt.
Tillsätt ägget under kraftig omrörning. Strö över mannagryn, blanda och släta ut ytan. Täck med plastfolie och låt vila i 15 - 20 minuter.
Använd två matskedar som du doppar i varmt vatten då och då för att forma dina "nockerl" (mannagrynsklimpar) av blandningen. Om du önskar att de ska stiga vackert, lägg dem på en lätt oljad bräda eller tallrik och låt dem stå en kort stund till.
Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Tillsätt klimparna, koka upp en gång och låt sedan sjuda på låg värme i 10 - 15 minuter (koka inte ordentligt!). Vänd försiktigt då och då.
Lyft försiktigt upp mannagrynsklimparna och servera dem i den varma soppan. Strö över färsk gräslök eller persilja och servera genast.
Mannagrynsklimparna kan också kokas direkt i soppan, men detta kan göra soppan något grumlig. För att undvika att klimparna blir för mjuka och absorberar för mycket soppa, bör de inte kokas för länge.
Ingredienser
Serösa språkforskare har kanske ännu inte bevisat detta helt, men för finsmakare med en kärlek till italiensk mat är likheten mellan österrikiska "Nockerln" och italienska "Gnocchi" (uttalas "njåcki") tämligen uppenbar. Båda har en distinkt smakprofil som uppskattas på båda sidor om gränsen. Dock är mannagrynsklimpar svåra att hitta i italienska soppskålar, medan de är desto vanligare på de österrikiska soppmenyerna.