Grönsaksgryta på vårens primörer

Rengör salladslöken, finhacka den vita och den gröna delen var för sig.

Skala potatis och kålrabbi och skär i 0,5 cm stora tärningar.

Skala den nedre tredjedelen av den gröna sparrisen och skär bort den träiga nedre änden. Skär sparrisen diagonalt i 1 cm stora bitar.

Skala morötterna och skär dem i 0,5 cm tjocka skivor.

Fräs smöret och lägg i salladslök, morötter, kålrabbi, potatis och sparris och fräs i 2 minuter.

Rör i curry och gurkmeja och deglacera med vitt vin, vermouth och druvjuice, reducera till en tredjedel och fyll på med grönsaksbuljong.

Lägg i lagerbladen och smaka av med salt och chilipulver.

Låt sjuda försiktigt utan lock i 15 minuter, tillsätt ärtorna under de sista 3 minuterna.

Skär under tiden sockerärtor i trianglar. Plocka koriandern. Lägg ner sockerärtor och koriander i grytan.

Koka i 1 minut och servera.

Strö över limeskal.