Oxrullader med sås

Skär 2 morötter, 1 lök och 4 - 5 inlagda gurkor i långa strimlor (ca 5 cm).

Stek lökstrimlorna på låg värme i smör.

Banka lövbiffen och salta samt peppra.

Bred senap på ena sidan av lövbiffen och täck med en skiva bacon. Lägg 3 - 4 morotsstrimlor, 2 - 3 gurkstrimlor och några lökstrimlor på baconet och rulla ihop lövbiffen.

Fäst rulladen med hjälp av den tandpetare.

Tärna resten av grönsakerna.

Lägg rulladerna i en ugnssäker stekpanna och bryn i olja. Ta ut rulladerna ur stekpannan, lägg dem på en tallrik och sätt åt sidan.

Stek de tärnade grönsakerna i spaden från rulladerna och tillsätt slutligen tomatpurén. Deglasera med rödvin och häll i buljongen. Placera rulladerna ovanpå grönsakerna. Lägg i lagerblad, rosmarin, persilja och pepparkorn.

Täck över stekpannan med ett lock och sätt in i ugnen på 200° C över- och undervärme i ca 2 timmar. Sänk temperaturen till 180° C efter en timme.

Vänd rouladerna en gång och fortsätt tillagningen tills de är mjuka.

Lägg upp rouladerna på ett fat och sila skyn med grönsakerna (eller passera genom en sil).

Häll i skyn från rulladerna, portvin och grädde i en kastrull, koka upp tills önskad konsistens uppnåtts. Smaka av och red av med en klick smör om det behövs.