Pannonische Fischsuppe

Ta först försiktigt bort benen från fiskfiléerna med en kökspincett och skär dem i bitar. Ta bort kärnorna från paprikorna och - för en kryddigare fisksoppa - chilipepparn och skär i strimlor. Finhacka löken och skär baconet i små tärningar.

Hetta upp smöret eller oljan i en soppkastrull och fräs lök och bacon kort. Tillsätt paprikastrimlorna och pepperoni, pressa över vitlöken och låt allt sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter. Rör om regelbundet och tillsätt 1-2 matskedar fiskbuljong eller grönsakssoppa åt gången.

Strö nu över paprikapulvret, rör ner tomatpurén och lägg i fiskbitarna. Blanda försiktigt ihop allt. Häll i resten av den varma fiskbuljongen och koka fiskbitarna i bara några minuter tills de är strax under kokpunkten.

Ta upp fiskbitarna och placera dem i varma tallrikar eller skålar. Justera smaken på fisksoppan med salt och peppar. Eventuellt kan du röra ner en skvätt karpmjölk och låta den dra en kort stund för extra krämighet. Smaka av igen och häll sedan den färdiga soppan över fiskbitarna. Avsluta med att garnera varje portion med en liten klick gräddfil eller vispad grädde innan servering. Servera genast.