Rådjursgryta
- Meat
- main-course
Köttgrytan får med detta recept en sofistikerad twist. Kanske en ny favorit i höst?
Tillagning
- Tillagningstid: 60 Min.
- 4 Portioner
Finhacka rotfrukterna och löken och fräs i fett med en nypa socker tills de är bruna.
Lägg i hjortköttet som skurits i 3-4 cm stora bitar, krydda med salt och häll på lite vatten.
Rör i kryddorna och låt rätten sjuda tills köttbitarna är mjuka.
Ta upp köttbitarna ur såsen, späd såsen med vatten och sila.
Rör ner creme fraiche, blanda med mjöl och rödvin, smaka av såsen med citronsaft, salt och peppar och koka upp igen.
Lägg tillbaka köttbitarna i såsen, låt dra i ytterligare 10 minuter och servera med persilja och brysselkål.
Tipp: Zu einem Rehragout schmecken besonders Teigwaren wie Nockerln und Spätzle sowie Servietten- oder Semmelknödel.
Ingredienser
Under folkvandringstiden var Österrikes skogar tillgängliga för alla som hade förmågan att hantera - framför allt kasta - ett kastspjut. År 1156 förändrades detta när kejsar Fredrik I överlämnade jakträtten som ett län till både andliga och världsliga furstar. Sedan dess har jakten fortsatt vara ett privilegium för de aristokratiska klasserna.