Steirisches Backhendl- österrikisk ugnsbakad kyckling
- Meat
- Classics
- main-course
Om du vill prova en klassiker från det steiriska köket där receptet är skrivet av en välkänd österrikisk kock har du hittat helt rätt- kyckling a la Johann Lafer.
Tillagning
- Tillagningstid: 30 Min.
- 2 Portioner
Rengör kycklingen, torka av den och skär ut bröstet samt vingarna och dela på mitten.
Ta bort den mängd skinn du önskar. Sätt ugnen på 220 °C.
Ta fram tre skålar, rör i äggen i den ena, häll i mjölet i den andra och fyll den tredje med ströbröd. Krydda kycklingdelarna med salt och cayennepeppar. Vänd ner kycklingen i mjölet, sedan äggen och tillslut ströbrödet.
Lägg kycklingen på en ugnsplåt, häll över lite olja och sätt sedan plåten in i ugnen. Efter 30 minuter, vänd på kycklingen och låt stå inne i ytterligare 30 minuter.
Tips: Den stekta kycklingen är bakad i ugnen och inte stekt i fett, vilket gör den saftig och krispig.
Placera kycklingen på hushållspapper och låt mesta delen av vätskan rinna av. Garnera sedan kycklingen med citronklyftor.
Tips: Servera med en potatis- eller salladssallad med steirisk pumpakärnolja.