Steirisk rotgryta
- Meat
- main-course
Upptäck det smakrika och varierade steiriska köket, känt för delikatesser som Sterz, Verhackertes (ett pålägg av finhackat bacon), och steirisk rotgryta. Njut av unika pumparecept och den berömda steiriska pumpafröoljan, med sin nötiga smak som förhöjer varje sallad
Tillagning
- Tillagningstid: 120 Min.
- 4 Portioner
Rengör och tvätta grönsakerna noggrant. Skär två morötter, hälften av sellerin och hälften av purjolöken i små bitar. Koka upp ca 2 liter vatten. Lägg i köttet och grönsakerna tillsammans med kryddor, vitlök och örter. Täck över och låt sjuda i 1,5 timme.
Skala, tvätta och dela potatisen i kvartar. Koka i saltat vatten i ca 20 minuter. Sila ca 1 liter köttfond, koka upp och reducera till hälften.
Skala och finriv pepparrot och äpple. Blanda med citronsaft . Smaka av med salt, peppar och socker efter smak.
Skiva resten av grönsakerna fint, täck över och koka i köttbuljongen i 5-7 minuter.
Låt potatisen rinna av. Stek kort i hett klarat smör. Krydda med salt och kummin och skär köttet i tunna skivor. Servera med grönsaksstrimlorna och buljongen.
Tipp: Dazu Kümmel-Kartoffeln und Apfelkren servieren.