Steirisk rotgryta
- Meat
- main-course
Upptäck det steiriska köket med delikatesser som Sterz, Verhackertes och steirisk rotgryta. Njut av pumparecept och den berömda pumpafröoljan, med en nötiga smak.
Tillagning
- Tillagningstid: 120 Min.
- 4 Portioner
Rengör och tvätta grönsakerna noggrant. Skär två morötter, hälften av sellerin och hälften av purjolöken i små bitar. Koka upp ca 2 liter vatten. Lägg i köttet och grönsakerna tillsammans med kryddor, vitlök och örter. Täck över och låt sjuda i 1,5 timme.
Skala, tvätta och dela potatisen i kvartar. Koka i saltat vatten i ca 20 minuter. Sila ca 1 liter köttfond, koka upp och reducera till hälften.
Skala och finriv pepparrot och äpple. Blanda med citronsaft . Smaka av med salt, peppar och socker efter smak.
Skiva resten av grönsakerna fint, täck över och koka i köttbuljongen i 5-7 minuter.
Låt potatisen rinna av. Stek kort i hett klarat smör. Krydda med salt och kummin och skär köttet i tunna skivor. Servera med grönsaksstrimlorna och buljongen.
Tips: Servera med kumminpotatis och äppelsenap.