Wienerschnitzel

Banka köttet tunt. Krydda med salt och peppar på båda sidor. Placera mjölet och ströbrödet på en platt tallrik, och knäck äggen i en annan tallrik. Använd en gaffel för att röra om äggen.

Vänd schnitzeln på båda sidor, först i mjölet och sedan i de uppvispade äggen så att ingen del förblir torr. Avsluta med att vända schnitzeln i ströbrödet och tryck försiktigt ner paneringen med baksidan av en gaffel för att säkerställa att paneringen fäster ordentligt.

Smält tillräckligt med klarat smör i en stor stekpanna (eller 2 medelstora stekpannor) så att schnitzlarna kan flyta bra (eller värm vegetabilisk olja med 1 - 2 msk klarat smör eller smör).

Lägg schnitzeln i stekpannan när fettet är tillräckligt varmt så att det skummar upp och fräser när du lägger i lite ströbröd eller en liten bit smör.

Beroende på tjocklek och typ av kött, stek schnitzlarna i 2-4 minuter, tills de är gyllenbruna. För tunna kalvskivor kan det ta cirka 2 minuter, medan tjockare fläskskivor kan ta upp till 4 minuter. Vänd dem försiktigt med en stekspade och stek även andra sidan tills de är gyllenbruna. Undvik att sticka hål i schnitzlarna.

Ta bort de krispiga schnitzlarna och låt dem rinna av på hushållspapper för att avlägsna överflödigt fett. Klappa försiktigt torra med papperet. Arrangera och dekorera med citronskivor före servering.

Servera med persiljepotatis, ris, potatissallad eller blandad sallad.