Wienerschnitzel

  • Meat
  • Classics
  • main-course
Recept från: Renate Wagner

Det här receptet är alltid tillförlitligt och smakar precis som originalet från Wien. Hemligheten är det klarnade smöret, som gör wienerschnitzeln mör och krispig.

Tillagning

  • Tillagningstid: 45 Min.
  • 4 Portioner
Steg 1

Banka köttet tunt. Krydda med salt och peppar på båda sidor. Placera mjölet och ströbrödet på en platt tallrik, och knäck äggen i en annan tallrik. Använd en gaffel för att röra om äggen.

Steg 2

Vänd schnitzeln på båda sidor, först i mjölet och sedan i de uppvispade äggen så att ingen del förblir torr. Avsluta med att vända schnitzeln i ströbrödet och tryck försiktigt ner paneringen med baksidan av en gaffel för att säkerställa att paneringen fäster ordentligt.

Steg 3

Smält tillräckligt med klarat smör i en stor stekpanna (eller 2 medelstora stekpannor) så att schnitzlarna kan flyta bra (eller värm vegetabilisk olja med 1 - 2 msk klarat smör eller smör).

Steg 4

Lägg schnitzeln i stekpannan när fettet är tillräckligt varmt så att det skummar upp och fräser när du lägger i lite ströbröd eller en liten bit smör.

Steg 5

Beroende på tjocklek och typ av kött, stek schnitzlarna i 2-4 minuter, tills de är gyllenbruna. För tunna kalvskivor kan det ta cirka 2 minuter, medan tjockare fläskskivor kan ta upp till 4 minuter. Vänd dem försiktigt med en stekspade och stek även andra sidan tills de är gyllenbruna. Undvik att sticka hål i schnitzlarna.

Steg 6

Ta bort de krispiga schnitzlarna och låt dem rinna av på hushållspapper för att avlägsna överflödigt fett. Klappa försiktigt torra med papperet. Arrangera och dekorera med citronskivor före servering.

Steg 7

Servera med persiljepotatis, ris, potatissallad eller blandad sallad.

Ingredienser
Till schitzeln:
Upptäck det bästa av Österrike

Anmäl dig till vårt nyhetsbrev och få tillgång till:

  • Insidertips för din nästa semester i Österrike

  • Utsökta recept

  • Veranstaltungstipps für Top-Events

  • Resetips och erbjudanden

Jag har läst och accepterar integritetspolicyn.