Bröllopsbageri i Burgenland
En levande tradition #eatAUT

Bröllopstårtor har varit en del av vigslar i århundraden. Förr var de lika viktiga som vigselringarna och en självklar del av ceremonin.

Utöver festmåltiden fick gästerna alltid en "Bschoad-Binkerl" – en bunt med bröllopsbakelser att ta med sig. Släktingar reste ofta till fots från grannstäder och ännu längre bort, en resa som kunde ta flera dagar. Bakverken var därför en symbol för gästfrihet och en smak av firandet att njuta av längs vägen.

Så har det alltid varit – vid sidan av bröllopstårtan fanns även ett bröllopsbageri, där bakverken oftast tog form av kex.

Burgenland är en gränsregion och brukade vara en fattigare provins. Trots det har invånarna i Burgenland alltid lagt stor vikt vid god mat och festligheter.

På bröllop kunde de unna sig något som de inte hade råd med i vardagen och som de var tvungna att spara ihop till. Fattigare människor arbetade ofta i rikare hushåll där det fanns bättre mat. Och när det fanns något att fira ville man leva bättre och äta bättre. Och det är bara typiskt Burgenland. Det är mer djupt rotat här än någon annanstans.

Ja, det är mitt liv. Jag växte upp med bröllopstårtor från barndomen. För det var så det var: när det var bröllop bakades bakverken i bröllopshuset. Fruarna och släktingarna samlades och bakade till bröllopsgästerna.

Min mamma var bröllopskock och jag fick hjälpa till som barn. Jag är väldigt positiv till det - för bröllop är något positivt och det är mat också. Det har verkligen vuxit med mig sedan barndomen och är mitt drömjobb.

Förr i tiden hade man inte så mycket, särskilt inte choklad. Ett exempel på detta är Husarenkrapferl, som är mindre chokladiga. Med tiden har de dock förfinats och förbättrats. Receptet på vaniljkakor har förblivit detsamma som det alltid har varit. Nussstangerl är också ett recept av hög kvalitet (helt enkelt på grund av nötterna som ingrediens) som alltid har varit uppskattat. Vi har låtit dessa klassiska recept vara kvar i sin ursprungliga form.

Ja, till exempel nötterna - vi har många nötträd i regionen, så det bakas mycket nötter här. Vi använder också ofta Uhudler-sylt, som också kommer härifrån.