Recepty z Rakouska
Chutné po celý rok: sezónní, regionální a překvapivé

Tento recept se vám zaručeně podaří a výsledek bude chutnat jako originál z Vídně. Tajemstvím je přepuštěné máslo. Díky němu jsou vídeňské řízky křehké a křupavé.

S tímto receptem bude Tafelspitz chutnat jako originál z Vídně. Typicky se podává s opečenými bramborami a pažitkovou omáčkou.

S tímto receptem chutná vídeňský Fiakergulasch stejně jako originál. Tajná ingredience: klobásky, smažené vajíčko a nakládané okurky.

Tajemství tohoto receptu: drůbež sulmtálka. Díky tomuto receptu bude vámi připravený salát chutnat stejně jako originál ze Štýrska.

S tímto receptem budou knedlíky chutnat jako tyrolský originál. Tip: malé tyrolské knedlíčky se podávají s hovězí polévkou, ty větší s teplým kysaným zelím nebo salátem.

Tajemství korutanských taštiček Kasnudel tkví v jejich náplni: jemné korutanské mátě. S tímto receptem budou Kasnudel chutnat jako korutanský originál.

Každé údolí ve Vorarlbersku má svou vlastní verzi sýrových noků Käsknöpfle. V Kleinwalsertalu ve Vorarlbersku je mají lidé rádi se spoustou aromatického horského sýra.

Jako lahůdku pro chuťové buňky doporučujeme knedlíky Kaspressknödel podle knihy pokladů rakouské kuchyně Kössener Küchenschätzen.

Tajemstvím tohoto receptu je hrubá krupice a máslo o pokojové teplotě. Díky tomu se krupicové knedlíky povedou snadno a rychle.

Za Esterházyho roštěnou, dušený pokrm z hovězího masa, vděčíme tomuto šlechtickému rodu. Tady je jednoduchý recept pro všechny gurmány.

Tradiční rakouský recept ideální pro chladné zimní dny.

S tímto receptem se vám podaří jablečný štrúdl, který bude chutnat stejně jako originál z Vídně. Tajemství jeho náplně? Jablka, rozinky, ořechová strouhanka a skořice.

Tajemství wachauských meruňkových knedlíků spočívá v jejich náplni: „pravé“ meruňky. Podle tohoto receptu budou meruňkové knedlíky chutnat jako ty z Wachau.

Výjimečnost lineckého dortu (Linzer Torte) spočívá v jeho těstě, které vzniklo podle nejstaršího dochovaného receptu na dort na světě.

Tajný tip pro gurmány: trhanec Kaiserschmarren posypejte krystalovým cukrem a nechte ho zkaramelizovat v troubě.

Základem salcburské kuchyně jsou často jednoduché produkty a recepty, které lze vylepšovat a obměňovat. Asi nejznámější specialitou jsou noky (Salzburger Nockerl).

Podle tohoto receptu připravíte Sachrův dort (Sachertorte) stejně jako ho připravují ve Vídni. Tajný tip: dort přelijte polevou jedním rychlým tahem.

Mramorová bábovka (Gugelhupf) patří ke klasickým receptům rakouské kuchyně. Podle tohoto návodu ji připravíte snadno a rychle.

Palačinky (Palatschinken) - známé také jako Pfannkuchen, Omelett nebo Crêpe - jsou palačinky plněné meruňkovou marmeládou. Pochoutka, která se rozplývá na jazyku.

Ať už jako sladký dezert nebo hlavní chod, škubánky s mákem jsou kulinářským zážitkem pro každou příležitost.

V „buchtových“ regionech se tradičně vedou vášnivé debaty o tom, která náplň je ta správná. Povidla, nebo meruňky? Jako vždy ale platí, tisíc lidí tisíc chutí.

Rohlíčky patří v Rakousku k nejznámějším vánočním cukrovím. Když si je upečete sami a kuchyň provoní vůně vanilky, naladíte se na vánoční atmosféru.

Perník, dříve známý jako medový koláč plný zdraví a léčivých účinků, je dnes nepostradatelnou součástí vánočního pečení.

Linecká kolečka patří pravděpodobně k nejznámějším a nejtradičnějším druhům vánočního cukroví v Rakousku. Svůj typický tvar mají díky speciálním vykrajovátkům s otvory.

Křížaly z moštových hrušek, které se tradičně sušily v sušárně na ovoce, jsou hlavní přísadou tohoto receptu. V Mostviertelu je tento chlebíček nedílnou součástí adventu.

Kokosky se v Rakousku nazývají Kokosbusserl. Toto nadýchané pečivo stojí za hřích nejen o Vánocích.

Díky tomuto receptu bude připravený siven chutnat jako originál ze Salcburské jezerní oblasti.

Tajemství tohoto receptu: lesní houby a čerstvé bylinky. Tento recept pro gurmány je snadný a rychlý.

Každý, kdo někdy ochutnal teplou a šťavnatou rybu přímo z udírny, ví o tomto příjemném zážitku své.

Bluntauský siven - kříženec pstruha potočního a sivena polárního - je vyšlechtěn speciálně pro kuchaře Andrease Döllerera, průkopníka moderní alpské kuchyně.

Pokud máte k dispozici čerstvou kukuřici, můžete vyzkoušet i něco nového: zkombinujte ji například se sušenou kukuřicí ve formě polenty.

Podle tohoto receptu bude panonská rybí polévka chutnat jako originál od Neziderského jezera v Burgenlandu.

V zimě hraje hlavní roli v pokrmech kořenová zelenina. Nevšední krabilice hlíznatá je sice malá, ale má skvělou chuť podobnou kaštanům.

Takto se na jaře prezentuje rakouská kuchyně: v tradiční podobě, s osvěžující lehkostí a vůní.

Tak chutná jaro: omeletky plněné bylinkami a uzeným ovčím sýrem.

Tato pestrobarevná polévka je důkazem, že první jarní zelenina může chutnat elegantně, jemně a příjemně hřejivě.

Chutné a pikantní zakončení úspěšného dne stráveného v lese na houbách.

Tyto noky lze podávat i jako hlavní jídlo ve sváteční i běžné dny.

Barevná mrkev dušená v troubě nepotřebuje víc než tuto rafinovanou pěnu z lískových oříšků jako chuťový doprovod.

Pokrm napříč kulturami - aneb když brambory z Nového světa potkaly zelí ze Starého světa.

Slané těsto je nejen efektní, ale také ochranný obal, který udržuje chuť a vlhkost červené řepy.

O Velikonocích chutná tato smetanová klasika nejlépe - ať už si ji dáte jen tak, jako digestiv nebo ji přidáte do těsta.

V létě se jako aperitiv podává osvěžující střik z domácího broskvovo-tymiánového sirupu s voňavými bylinkami a čerstvým ovocem.

Osvěžující máta z místní zahrady se snoubí s výraznou chutí zázvoru a ginu.

Svařené víno je v Rakousku pravděpodobně jedním z nejoblíbenějších zimních nápojů. Vůně červeného vína ochuceného hřebíčkem a skořicí navodí vánoční náladu.

Každý milovník ragú se na podzim těší na obzvlášť delikátní verzi svého oblíbeného pokrmu.

Za pošmourných zimních dnů milujeme šťavnaté dušené pokrmy, jako je tato hovězí roláda plněná mrkví, nakládanými okurkami a cibulí.

Plněné, obalované a dušené zelné závitky s kořeněnou a pikantní křenovou omáčkou jsou skvělým hlavním chodem zimního svátečního menu.

Smažení jablečných koleček je v rakouských domácnostech tradicí.

Když už, tak už: poctivá dušená pečeně s knedlíky a lesními plody.

Elegantní pokrm z tenkých plátků dýně s náplní na italský způsob.

Existuje mnoho způsobů přípravy tvarohových knedlíků, tento se špaldou je velmi rychlý a snadný.

Ideální dezert pro chladnější dny, rychlý a snadný na přípravu.

Ochutnejte klasický recept štýrské kuchyně: smažené kuře podle receptu Johanna Lafera.

Stačí jen pár ingrediencí a několik jednoduchých kroků a můžete si vykouzlit vlastní velikonoční věnec.

Díky vysokému obsahu vody jsou meruňky ideálním letním osvěžením. V kombinaci s nadýchaným tvarohovým krémem je tento dezert skutečnou lahůdkou.

Oblíbený koláč, do jehož přípravy se můžeme pustit hned, jakmile na sobotním trhu spatří světlo světa první švestky.

Když se koncem léta sklízejí první šťavnaté švestky, přichází čas na skutečnou klasiku. Drobenkový koláč, jaký dělávaly naše babičky.

Kombinace hrušek a dýně: tak chutná sladká podzimní harmonie.

Koblihy plněné meruňkovou marmeládou a sypané moučkovým cukrem jsou klasickou součástí masopustního období.