Découvrez l'art culinaire dans le SalzburgerLand !
Savourez la tradition !
Précieux avec tradition
Dans le SalzburgerLand, chaque repas est un hommage à la nature et à la tradition. Poissons frais pêchés à l’aube, pousses d’arbres cueillies par des chefs, fenouil cuit dans le sable des glaciers : vous êtes au cœur d'une expérience culinaire unique.
Entre lacs et montagnes, les chefs talentueux revisitent les classiques avec audace. Avec des ingrédients simples comme le beurre d'alpage ou le fromage de montagne, ils transforment la tradition en haute gastronomie. Ici, la créativité sublime les produits locaux, plaçant la barre toujours plus haut dans l’art de la cuisine régionale.
Suggestions gourmandes dans le SalzburgerLand
Grands chefs créatifs du SalzburgerLand
Produits alpins et plats créatifs
"Nous mettons en avant les produits de l'espace alpin et les affinons avec des techniques de préparation et de cuisson modernes", explique le chef étoilé Andreas Döllerer pour décrire le style de la nouvelle cuisine alpine. Des plats surprenants sont préparés à partir de fromage, de petit-lait et de yaourts de qualité biologique provenant des alpages. Les poissons d'eau douce proviennent de Sigi Schatteiner, qui élève l'omble de Bluntau dans la vallée de la Bluntautal spécialement pour Döllerer dans l'eau de source la plus pure. Mais l'entreprise expérimente également avec de la viande de gibier, de bœuf et d'agneau, des fruits sauvages, des herbes et des champignons. Andreas Döllerer montre l'exemple et de nombreux cuisiniers suivent son exemple.
