L'art culinaire en Autriche
Des plats traditionnels savoureux, mêlant influences alpines et gourmandises régionales à découvrir
Classiques culinaires : Wiener Schnitzel et Apfelstrudel
L'Autriche est réputée pour ses classiques culinaires, qui sont appréciés dans le monde entier. En tête de liste, on trouve le célèbre Wiener Schnitzel, une escalope de veau croustillante, servie dans les auberges traditionnelles et les restaurants du pays. Un autre incontournable est le fameux Apfelstrudel, un strudel aux pommes dont la pâte fine et la garniture fruitée ravissent tous les palais. Ces plats emblématiques reflètent l'héritage culturel riche de la cuisine autrichienne, captivant aussi bien les habitants que les visiteurs.
Produits régionaux et interprétations modernes
En Autriche, les produits régionaux occupent une place centrale dans la gastronomie. De nombreux plats sont préparés avec des ingrédients provenant directement des fermes locales et des producteurs artisanaux. Dans les Heuriger, des tavernes pittoresques situées souvent au cœur des vignobles, vous pourrez déguster des spécialités locales telles que des plateaux de charcuteries, de fromages et de pain frais. En parallèle des mets traditionnels, la cuisine autrichienne propose également des interprétations originales de ses classiques, alliant influences modernes et créativité. Ces plats novateurs se retrouvent principalement dans les restaurants innovants, qui marient tradition et tendances contemporaines.
Chefs étoilés, véritables maîtres de l'art culinaire,
Vivez l'expérience culinaire en Autriche
Au bord du lac Weissensee, Christian Halper savoure le calme et la carotte en vedette dans son assiette. Dans son restaurant végétarien-vegan, le chef Andreas Leib révèle la richesse des saveurs des plats à base de plantes. En Autriche, qu'elle soit végétarienne ou vegan, "l'alimentation verte" repose sur des ingrédients de première qualité : légumes croquants, fruits frais, herbes parfumées, pain croustillant, mais aussi vin, houblon, légumineuses, quinoa et soja.
Top restaurants, auberges et bistrots
Tout fabriqué à la main
Ceramique de Gmunden : Le modèle emblématique "Vert flammé", le plus ancien et prisé de la manufacture "Gmundner Keramik", est toujours fabriqué à la main au bord du lac Traunsee dans le Salzkammergut, garantissant que chaque pièce est unique.
Verre Zalto : Le design raffiné des verres Zalto défie l'habileté des souffleurs de verre, chaque pièce étant fabriquée artisanalement à partir de matières premières soigneusement choisies.
Impression du bleu à la main du Burgenland: Cette technique traditionnelle de l’impression du bleu à la main, toujours pratiquée dans le Burgenland, est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO.
Leitner Leinen : Le lin tissé dans le Mühlviertel crée des tissus aux motifs distinctifs pour nappes, serviettes, coussins et linge de lit, finis avec des ourlets en ajoursaum, une broderie raffinée.
Produits et spécialités autrichiens
Salons de thé et café
Citation de Stefan Zweig : « Le café viennois représente une institution d'un genre particulier, incomparable à toute autre dans le monde. »
Sigmund Freud, Andy Warhol et Gustav Klimt y ont passé des heures. Les cafés viennois attirent par leur ambiance, leurs rituels et les rencontres avec amis et collègues, créant une atmosphère incomparable.
Bienvenue au pays des mille douceurs
Il y a plus d'un siècle, certains confiseurs viennois se sont distingués en devenant fournisseurs de la cour impériale, satisfaisant ainsi les envies sucrées de la royauté sous le prestigieux titre de k. u. k.
Tartes, strudels et gâteaux valent bien un péché
Les plats favoris des Autrichiens racontent une longue histoire, souvent remontant à la monarchie k. u. k., époque d'influences culturelles croisées. Le menu autrichien est un véritable voyage à travers l'histoire culturelle européenne, avec des recettes raffinées en Autriche.
