Vins et mousseux : un voyage au cœurs des saveurs régionales
À la découverte du savoir-faire des viticultrices et viticulteurs
Depuis deux décennies, le vin autrichien n’a cessé de gagner en qualité. Qu'il s'agisse du Grüner Veltliner de Basse-Autriche, du Sauvignon Blanc de Styrie ou du Blaufränkisch du Burgenland, ces vins autrichiens sont désormais connus bien au-delà des frontières, de Tokyo à New York. En vacances en Autriche, les amateurs de vin ont l’opportunité unique de se rapprocher encore plus de ces trésors viticoles. Comme toujours, il y a de nombreux chemins pour découvrir ces délices.
Entre tradition et modernité, la visite chez les vignerons est une aventure captivante. Les jeunes générations réinventent la viticulture en mariant savoir-faire ancestral et design innovant. Au-delà des caves, ce renouveau se voit aussi dans l'architecture : les modestes maisons de vignerons côtoient des créations architecturales contemporaines qui s'intègrent parfaitement au paysage, créant une harmonie entre nature, tradition et modernité, perceptible à chaque gorgée.
Voyage au cœur du vin : conseils pour les passionnés
Choisir un vin autrichien, c’est opter pour l’authenticité. Mais qu’est-ce qui rend ces vins si uniques ?
En Autriche, la viticulture est plus qu’une tradition : c’est un héritage millénaire ancré dans le paysage et la culture. Les cépages typiques, souvent exclusifs aux régions autrichiennes, prospèrent grâce à un terroir d’exception et des conditions climatiques idéales, offrant des vins authentiques et inimitables, avec une forte personnalité. Des blancs vifs et légers aux rouges intenses et complexes, en passant par des vins doux parmi les meilleurs du monde, la diversité autrichienne se déguste à chaque verre.
De la cave à la vinothèque
Après une flânerie dans la vieille ville de Vienne, laissez-vous charmer par les vignobles en périphérie, tels que le Nussberg, où un Grüner Veltliner ou un Gemischter Satz vous attend, accompagné de spécialités maison, avec une vue imprenable sur la capitale. Autrefois de simples tavernes à longs bancs de bois signalées par un buisson au-dessus de la porte, les Heuriger viennois ont su préserver cette tradition tout en se diversifiant.
Expériences viticoles en Autriche
Explorer les routes des vins d'Autriche
Le Sekt, ce vin mousseux d’Autriche, est un trésor effervescent qui capture l’essence même des vignobles autrichiens. Élégant et vibrant, il se décline en une palette de bulles fines et délicates qui dansent joyeusement dans le verre. Né de cépages soigneusement sélectionnés, le Sekt profite du climat autrichien : des journées ensoleillées, des nuits fraîches, et des sols riches qui donnent à chaque grappe une complexité aromatique unique.
Le Sekt illumine les fêtes, des mariages aux réveillons en passant par les bals autrichiens. Plus qu’un vin mousseux, c’est une tradition autrichienne à savourer et à partager à chaque instant.
Vin mousseux viennois
Depuis 1842, Schlumberger s'appuie sur la "méthode traditionnelle" de Champagne pour créer un vin mousseux d’exception. Chaque bouteille renferme le meilleur des raisins autrichiens, sélectionnés et transformés à la main. Un savoir-faire qui fait de Schlumberger l’incontournable du bal de l’Opéra de Vienne.
Burgenland, Neusiedler See, Gols
Peter Szigeti se sent chez lui dans ses vignobles, où il cultive ses raisins avec une passion experte. Seuls les plus beaux fruits du Neusiedler See et du Seewinkel, minutieusement sélectionnés à la main, deviennent des vins mousseux qui révèlent toute leur authenticité.
Basse-Autriche, Kamptal, Langenlois
Autour du château de Gobelsburg, les vignes de pinot noir, riesling et grüner veltliner forment un cadre enchanteur. Une fois mûrs, les raisins sont récoltés avec soin en petites caisses, pressés en douceur, puis élevés six mois en fût. Le vin mousseux repose ensuite deux à trois ans en bouteille, avant de connaître sa "Grande finale" : un remuage et dégorgement à la main pour sublimer chaque bouteille.
Basse-Autriche, Kamptal, Langenlois
Les experts décrivent le Bründlmayer "Brut Rosé" comme un vin mousseux au rose saumoné clair, aux reflets rouge-or, avec une mousse fine et persistante. Son parfum de cerises, fraises des bois, agrumes et ses notes de caramel et levure le rendent fruité et crémeux. Il est issu des cépages Pinot noir, Zweigelt et St. Laurent.
Basse-Autriche, Kamptal, Langenlois
Alwin et Stefanie Jurtschitsch cultivent leurs vignes avec un profond respect pour la nature, en agriculture biologique. Pour eux, seuls des sols vivants et des vignes robustes peuvent donner naissance à un vin mousseux de qualité, comme leur "Brut Nature". Issu à 100 % de Grüner Veltliner, il repose sur lies pendant quatre ans et demi selon la méthode traditionnelle, sans dosage. Une pure expression de la nature.
Basse-Autriche, Kamptal, Langenlois
Pour les vins de terroir du domaine Steininger, ce n’est pas seulement les cépages qui comptent, mais aussi le sol où mûrissent les vignes : le riesling provient du prestigieux domaine Heiligenstein, prisé des connaisseurs, tandis que le Grüner Veltliner pousse au soleil du vignoble de Steinhaus. Ces terroirs, associés à la seconde fermentation en bouteille, donnent aux vins mousseux une clarté et un parfum uniques.
Basse-Autriche, Weinviertel
Ce que Christian Madl crée dans le Weinviertel en matière de vins mousseux frôle l'art. Grâce à son talent et aux sols d'exception, il profite du microclimat idéal de la région de Poysdorf, réputée pour produire des vins mousseux de qualité supérieure, comme en témoignent les distinctions reçues en Autriche, en Allemagne et en France.
Styrie du Sud, St. Nikolai im Sausal
Jamais pleinement satisfait, Hannes Harkamp cherche constamment à perfectionner ses vins mousseux. Dans le Sausal, en Styrie du Sud, il profite de sols riches en calcaire. Pour donner à son "Brut Reserve" cette texture crémeuse qu’il affectionne, il fait fermenter ses vins de base en fûts de bois, une pratique peu courante chez les producteurs de vins mousseux, rendant ses créations vraiment uniques.
Des années de patience sont nécessaires pour que les raisins deviennent un vin mousseux aux fines bulles. La vendange, la préparation et la mise en bouteille respectent la "méthode traditionnelle", suivies d'une longue attente jusqu'au dosage, ce secret bien gardé de chaque producteur. Schlumberger, fondée en 1842, l'une des plus anciennes maisons de vin mousseux d'Autriche, perpétue ce savoir-faire, tout comme d’autres caves locales qui captivent les amateurs.
Le saviez-vous ?
Le fond bombé des bouteilles de vin mousseux permet de répartir la pression des bulles.
Avec la "méthode traditionnelle", le vin mousseux reste dans la même bouteille tout au long du processus.
Les bouteilles sont inclinées sur des pupitres de remuage, tournées 32 fois pour clarifier le vin.