Les meilleurs restaurants de Basse-Autriche

Le Landhaus Bacher dans la Wachau, connu bien au-delà des frontières du Land, a une longue tradition culinaire. Thomas Dorfer la perpétue de manière contemporaine, avec une énorme dose de créativité et de légèreté. Le restaurant Triad dans le Buckligen Welt est également innovant et créatif. Uwe Machreich y surprend avec des menus de saison et régionaux dont les ingrédients proviennent, entre autres, de son propre potager. La cuisine de saison est préparée à partir des meilleurs ingrédients au Gut Oberstockstall, accompagnée de vins biodynamiques - le tout dans une ambiance de livre d'images avec un grand sens du design et de l'esthétique. Pour se sentir bien ! C'est le cas du restaurant à Hadersdorf am Kamp, près de Krems. Il maîtrise l'art de transformer les produits régionaux en plats "feel good" sans prétention, à l'aide de saveurs orientales.

Envie d'un peu de luxe ? Toni Mörwald vous propose une cuisine autrichienne contemporaine de haut niveau au Toni M. à Feuersbrunn. Stefan Hueber appelle "Wirtshausküche 2.0" (cuisine d'auberge 2.0) ce que vous trouverez chez Hueber der Wirt: des compositions riches en esprit et innovantes à partir de produits régionaux, basées sur la tradition. "Honorer l'ancien, nourrir le contemporain", telle est la devise du Gasthaus Nährer, près de St. Mike Nährer travaille "du nez à la queue" et parfois de manière un peu expérimentale - dans un établissement récemment construit qui a fière allure. Le Hofmeisterei Hirtzberger dans la Wachau propose, en plus de la plus grande carte des vins de Basse-Autriche (plus de 2.000 références !), une cuisine régionale naturelle aux accents modernes. Le Genusswirtschaft de Mailberg, autrefois une épicerie fine et aujourd'hui une adresse pour les gourmets, travaille également avec des produits régionaux qui sont affinés avec fantaisie devant les clients dans la cuisine de démonstration.

Au Gasthaus zur Palme dans le Mostviertel, Theresia Palmetzhofer, Female Chef de l'année 2023, sublime les trésors de la nature environnante - du poisson des Alpes au bœuf en passant par les Dirndl (cerises de Cornell). Floh, à Langenlebarn, sur les rives du Danube, propose dans son auberge de village et dans l'idyllique "Donaugartl" des spécialités rares préparées de manière minimaliste et provenant d'un rayon de 66 km ("Radius 66"). Le fameux "Essl-Backhendl" et d'autres plats traditionnels ainsi qu'une cuisine de saison contemporaine sont proposés, en plus de la vue sur le Danube, au Landgasthaus Essl. Le Haslauerhof est connu pour sa vue grandiose sur les plaines alluviales du Danube, mais sa cuisine d'auberge à base d'ingrédients de qualité supérieure avec une touche internationale lui fait concurrence. Le restaurant du Tulbingerkogel offre également une magnifique terrasse d'où vous pourrez admirer la verdure et savourer une cuisine fraîche et raffinée.

L'hôtel Schachner de Maria Taferl, où les plats originaux sont préparés avec une précision artisanale, offre une vue sur les Préalpes. Le poisson que le Fischerwirt d'Ernsthofen sert dans son jardin aux allures de livre d'images provient tout droit de son propre lac. "Waldviertel, assaisonné avec le monde", telle est la devise de la cuisine du Kolm chic et contemporain, où l'on a l'impression d'être assis au milieu de la nature grâce aux grandes fenêtres. Michael Kolm ne cesse de surprendre avec des créations aux influences exotiques. À l'hôtel-restaurant Schloss Dürnstein, la néo-cheffe Nadine Stangl prépare désormais des "plats frais, audacieux et créatifs", avec une vue imprenable sur le Danube. Une vue de carte postale sur le puissant fleuve est également offerte depuis le pont sud de Tulln, où des plats régionaux sont interprétés de manière méditerranéenne, du matin au soir, dans une atmosphère détendue.

L'hôtel-restaurant Hopfeld est considéré comme le fleuron culinaire de Stockerau : outre les classiques de toute l'année - l'accent est mis sur le bœuf bio des environs - on y trouve une cuisine de saison fraîche et colorée. Du bœuf séché, du poisson fraîchement pêché et des légumes du jardin de la maison sont mis en valeur au Landgasthof zur Linde dans la forêt viennoise. Du poulet cuit au four aux pâtisseries, le Pollak's Wirtshaus im Retzbacherhof sert des plats traditionnels du Weinviertel sans chichi ni pipapo. Viande, herbes, légumes : le restaurant de campagne Winkelhofer dans le Weinviertel utilise beaucoup de produits de sa propre ferme, et ce "du nez à la queue" ; les résultats sont à la fois créatifs et proches du terroir. Le Gasthof Buchinger, dans le Waldviertel, propose une "cuisine vraie, simple et naturelle", et la collaboration avec les fournisseurs de la région est exemplaire.

Le Franz Joseph Wirtshaus se présente dans une optique moderne, la cuisine est orientée vers le classique et le traditionnel, à côté de quelques nouvelles créations audacieuses. Le Wagner's Wirtshaus à Hollabrunn s'inscrit dans la même veine, avec une cuisine régionale et saisonnière dans la plus pure tradition des auberges, sans pour autant ignorer le présent. Dans la belle forêt viennoise se trouve le Stockerwirt(très réussi !), où vous trouverez également un mélange harmonieux de tradition et de modernité - y compris une impressionnante sélection de vins. L'Alte Backhaus à Wiener Neustadt ne travaille avec une précision artisanale que des produits de première qualité provenant de producteurs sélectionnés dans les environs. Quant à l'Empereur d'Autriche, il propose un mélange de cuisine autrichienne et méditerranéenne. L'ambiance de la petite maison bourgeoise de Krems, classée monument historique, dans laquelle se trouve cette sympathique auberge est charmante.