Restaurants du Burgenland : les meilleures adresses
La cuisine étoilée du Burgenland incarne une simplicité raffinée, enracinée dans la terre et le cœur des cuisiniers, dont certains sont primés. Une gastronomie qui, tout en honorant le passé, laisse entrevoir l’avenir.
Les paysages du Burgenland apaisent l’esprit et éveillent les sens. Le bruissement des roseaux, les reflets du soleil sur le lac de Neusiedl… et peut-être une cigogne en vol ! Ici, au bord de l’eau ou en pleine nature, savourer des produits locaux de saison devient une expérience unique, proche de l’âme de la région.
Le "vrai" Burgenland s’invite dans les auberges familiales, où la cuisine maison se transmet depuis des générations. Classiques mais modernes, ces plats évoluent avec leur temps sans artifices. Authentiques et sincères, ces lieux sont le reflet des hôtes qui en font des piliers de convivialité.
Top restaurants au Burgenland
Un purisme sans compromis, souvent sur feu ouvert et d'une simplicité magistrale : au Taubenkobel, Alain Weissgerber, cuisinier de l'année 2024, met en valeur des produits rares et de la terre provenant des environs immédiats - des légumes du jardin à la carpe. Le restaurant Ratschen, situé au milieu des vignobles du sud du Burgenland, puise également dans la proximité. Outre une excellente sélection de vins, il est connu pour ses plats traditionnels à midi, tandis que le soir, il est plus expérimental.
Le restaurant "Zur Blauen Gans" propose un poulet farci grandiose, ainsi que de nombreuses spécialités végétariennes sans fioritures . Chez Csencsits dans le sud du Burgenland, tout tourne autour du four à bois, où le Feuerfleck et la soupe de poisson sont interprétés avec raffinement. Local et saisonnier sont également les mots d'ordre du restaurant Ziegelwerk Gasthaus an der Leitha. L'équipe jeune et très motivée y sert des classiques et des plats internationaux comme la tempura.
Restaurants avec une vue particulière dans le Burgenland
Le Gut Purbachse trouve dans une maison de vigneron historique avec un jardin d'hôtes de livre d'images , où Max Stiegl suit la devise "from nose to tail" avec ferveur et un penchant pour les abats régionaux. "Das Fritz" sert des spécialités locales, du poisson du lac au gibier de la région, et ce avec une vue directe sur le lac et du matin au soir. Le restaurantSeejungfrau se trouve lui aussi directement au bord de l'eau, il propose toute la journée des plats régionaux simples dans une ambiance décontractée, tandis que le restaurant Libelle enrichit la vue sur le lac avec des créations d'inspiration asiatique et des classiques du Burgenland. Au bord du lac de l'établissement se trouve "die Möwe" - VILA VITA Pannonia, à recommander : le tartare de bœuf des steppes. Au milieu des vignobles d'Andau : l'imposant restaurantInfinity. On y sert, en plus d'une excellente sélection de vins, des classiques nationaux et des plats internationaux revisités.
Les meilleurs restaurants et auberges du Burgenland
Foie de poulet à tartiner yiddish et soupe de poisson au paprika : ce sont les plats les plus connus de l'auberge presque légendaire "zur Dankbarkeit". Le restaurant "Zum fröhlichen Arbeiter", axé sur la région et la saison, propose du gibier, des boulettes de grammel et d'autres classiques. Le Wirtshaus "Im Hofgassl" s'est fait un nom dans la ville viticole de Rust avec ses pâtes faites maison, ses sorbets frais (et son magnifique jardin d'hôtes !). Le restaurant Pauli's Stuben de l'hôtel Braunstein propose des vins expérimentaux et une cuisine classique. Le restaurantFuchs est une institution dans le Mittelburgenland qui propose une délicieuse blunzen. La jeune équipe de Joseph - Café Restaurant Hotel pense la cuisine familiale de manière moderne, on mange sous le platane géant. Le restaurantHeimlichwirt mise sur "une cuisine honnête, faite de bons ingrédients provenant de vrais paysans": "Elle doit être savoureuse, satisfaisante et agréable à manger".