Les meilleurs restaurants de Haute-Autriche

Philip Rachinger prouve au Mühltalhof que le progressisme et le terroir ne sont pas incompatibles, avec un charme non conventionnel et pas toujours avec la carte des menus. De la très grande cuisine ! Les plats de Max Schellerer sont d'inspiration française au Tanglberg, où ils rivalisent avec les œuvres d'art contemporaines de la galerie : un lieu pour les fins gourmets. À Le Verdi à Linz, père et fils cuisinent ensemble, la cuisine raffinée se situe à la frontière du régional et du méditerranéen. À recommander : les plats de poisson. Dans une constellation similaire, à savoir le tandem mère-fils, le charmant restaurantWaldschänke sert des "repas de l'âme avec les meilleurs produits de la région" à des tables installées en été dans un jardin de livre d'images. Le restaurant Lukas Kienbauer propose une "cuisine de chef décontractée" avec un accent régional et saisonnier et des accents internationaux: "On doit se sentir comme chez soi, chez des amis".

Le nouveau local design de Lukas Kapeller et Michael Schlöglhofer à Steyr est spectaculaire , c'est un "atelier d'art et de cuisine" - la seconde est passionnante, honnête, raffinée. Le Holzpoldl à Lichtenberg se veut une "randonnée culinaire sur la corde raide entre l'auberge de campagne et le restaurant gastronomique", la cuisine de Manuel Grabner est toujours sans fioritures. Le chichi n'est pas non plus de mise au Kammer5, qui s'est installé dans une ancienne ferme de l'Innviertel. L'équipe sert une symbiose de cuisine locale et française. La promesse de Rossbarth à Linz est celle d'"expériences au ras du sol et de désobéissance" ; l'ambiance est puriste et décontractée. Le Gasthof Rahofer à Kronstorf est une institution culinaire, on y cuisine le meilleur de la simplicité de la région - même avec la nouvelle équipe. Le restaurant Göttfried à Linz est au moins aussi bien établi, il est synonyme de cuisine d'auberge honnête avec des influences internationales.

Le jardin enchanteur avec vue sur l'Attersee serait une raison suffisante pour s'arrêter au Bräu - que la cuisine traditionnelle avec du poisson frais du lac enthousiasme également est un double jackpot. Le Bootshaus sur le lac Traunsee est connu bien au-delà des frontières du Salzkammergut, Lukas Nagl est un virtuose de la cuisine de poisson, mais il sait aussi cuisiner la viande - de main de maître. La nouveauté est l'étage d'honneur avec cuisine ouverte de l'hôtelPost à Traunkirchen, où la "soulkitchen à partager" est servie sur la table ; avec une vue lointaine sur les montagnes, elle complète la cuisine vivante de l'auberge dans la Poststube 1327. On trouve une excellente "Nature-based Cuisine" au restaurant Rau au bord des Alpes calcaires, où la nature est encore belle et sauvage. Une expérience à vivre ! L'atmosphère est plus feutrée sur la terrasse impériale de Poll du célèbre "Weißen Rössl" sur le lac Wolfgang. Certains ingrédients sont produits sur place et la vue sur le lac est fabuleuse.

Le Bergergut est situé à Afiesl, un petit village du Mühlviertel. La cuisine régionale, artisanale et précise, est si exquise que les gens viennent de loin. Point fort : le pain fait maison. L'idyllique Landhaus zu Appesbach propose des classiques locaux et des plats presque oubliés dans une ambiance élégante, avec le lac Wolfgang en toile de fond. Lerestaurant Lackner est situé directement au bord du lac Mondsee. On y trouve du poisson frais du lac, du gibier et des pâtisseries traditionnelles de la région. Le restaurant Siriuskogl à Bad Ischl est une expérience particulière. Christoph "Krauli" Held y sert une cuisine régionale créative ou non conventionnelle avec une vue grandiose sur le Salzkammergut, grâce à une équipe jeune et engagée. Les thermes de Geinberg comprennent le restaurant Geinberg5, situé au bord du Seerosenteich (étang aux nénuphars), qui met l'accent sur les meilleurs ingrédients de la région.

Le château Hochhaus à Vorchdorf est une auberge aménagée avec finesse et proposant une cuisine d'auberge comme il se doit : Solide, terre à terre, artisanat de pointe. Le Steegwirt à Bad Goisern est une institution au bord du lac de Hallstatt, on y sert des plats classiques avec des accents modernes (également des abats), on travaille "from nose to tail". Le Kirchenwirt Diersbach interprète la tradition de manière contemporaine et créative, en jouant avec les arômes et les textures. Le Wirt z'Kraxenberg à Kirchheim propose des plats simples et puristes, la carte saisonnière change tous les mois. Dans le Mühlviertel, le restaurantKeplingerwirt s'est fait un nom - depuis plus de 30 ans, il attire les personnes qui aiment une cuisine traditionnelle et exigeante. Goûtez les Grammeltascherl avec du chou.

Au Goldener Hirschen à Gmunden, le néo-chef Christoph Parzer fait le grand écart culinaire entre la cuisine d'auberge traditionnelle et le fine-dining - avec notamment des poissons du lac Traunsee et des steaks juteux. Les amateurs d'une cuisine de saison authentique et locale aux accents innovants devraient s'arrêter au Schmiede dans la petite ville de Pfaffing ; les plats savent surprendre. Exclusivité et tradition se marient également à merveille au MoserAlm à Mönchdorf : "Nous misons sur des plats passionnants qui incitent à la réflexion". Dans l'agréable salle du Bergpfeffer (Vorderstoder), on sert des plats qui ont un lien étroit avec la région, et les vins qui les accompagnent sont magnifiques. Le restaurant Rahofer à Steyr( ), un point de repère culinaire depuis près de 40 ans, propose quant à lui une cuisine d'inspiration méditerranéenne, et sa cour intérieure idyllique évoque la dolce vita.