Tavernes vigneronnes de la Wachau
Les vins de la Wachau, servis notamment dans les Heurigen et Buschenschänken locaux (tavernes vigneronnes), se déclinent en trois catégories de qualité aux noms évocateurs, réservées exclusivement à cette région viticole.
Le Steinfederwein, qui tire son nom d’une herbe typique de la région, se distingue par sa légèreté et son profil frais, aux touches fruitées.
Le Federspielwein, dont le nom évoque les leurres de la fauconnerie, est un vin sec et classique, parfait pour accompagner les repas.
Le Smaragdwein, baptisé d’après le lézard vert qui parcourt les murs de pierres sèches des vignobles de la Wachau, est élaboré avec des raisins de vendange tardive provenant des plus beaux terroirs, incarnant ainsi la plus haute qualité.
Sur la rive nord de la Wachau
La rive droite du Danube de la Wachau
Le côté sud de la Wachau est longtemps resté dans l'ombre du Vis-à-vis animé. Aujourd'hui, l'ambiance est certes toujours un peu plus tranquille, mais en matière de Heuriger, de vignobles et de tavernes, les choses ont bien évolué dans la prétendue patrie du cépage typique de la région, le Neuburger.
Un nouvel habitat pour les animaux et les plantes : Dans le cadre du "projet LIFE Wachau", les aménagements longitudinaux du Danube, les Treppelwege, sont brisés et les affluents sont ouverts. Un paysage alluvial est ainsi créé entre le fleuve et la région viticole.
Sur la rive sud de la Wachau
L’art de vivre à l’autrichienne
En Autriche, les Heurige et Buschenschänken incarnent la convivialité et le plaisir simple de partager un bon moment autour d’un verre de vin local. Ces établissements typiques offrent une atmosphère détendue, idéale pour découvrir les saveurs authentiques des régions viticoles autrichiennes.
La différence ? Elle réside dans la tradition et l’offre culinaire.
La Buschenschank est une taverne familiale qui sert exclusivement ses propres vins ainsi que des plats froids préparés à partir de produits cultivés sur place. Ici, tout vient de la ferme : du verre à l’assiette.
Le Heuriger, quant à lui, est un bistrot viticole qui peut ouvrir toute l’année. On y trouve non seulement le vin jeune de l’année — appelé Heuriger, justement — mais aussi des mets chauds et une plus grande variété de boissons. Contrairement à la Buschenschank, les ingrédients ne proviennent pas nécessairement du domaine du vigneron.
Que vous choisissiez l’ambiance rustique d’une Buschenschank ou la diversité d’un Heuriger, l’expérience promet toujours des moments chaleureux et des découvertes gourmandes au cœur du terroir autrichien.