Découvrez la gastronomie en Styrie !
Savourez la convivialité !

Des vergers de pommiers aux vignobles, des champs de courges aux lacs et glaciers, la Styrie enchante par la richesse de ses plaisirs gastronomiques.

Des glaciers aux vignobles

Un voyage culinaire en Styrie vous conduit du majestueux glacier du Dachstein à Graz, la capitale des gourmets, en passant par les sources thermales de la région des volcans jusqu'aux douces collines des vignobles. Malgré la diversité des paysages, un trait commun relie les habitants : la chaleur de l'accueil styrien. Imprégnée de curiosité sincère, agrémentée de générosité et d'une touche de sérénité, cette chaleur se reflète dans les chalets d'alpage, les échoppes à la ferme, les marchés paysans, les auberges traditionnelles le long des routes des vins de Styrie, ainsi que dans les restaurants et bistrots. Et bien sûr, dans les produits régionaux et les spécialités culinaires qu'on y savoure.

On pourrait dire que l'huile de pépins de courge coule dans les veines des Styriens. Ce « trésor vert » confère aux plats tels que la laitue de Graz, la salade de "Backhendl", la salade de haricots écarlates "Käferbohnen" et même aux desserts une délicate saveur de noisette. Le long de la route des pommes, qui serpente à travers l'est de la Styrie, les visiteurs découvrent des variétés croquantes et parfumées, de l'Arlet à la Gala, en passant par la Kronprinz Rudolf et l'Elstar. Dans les eaux cristallines des montagnes alpines, truites, ombles chevalier et crevettes d'eau douce prospèrent. Pour des ambiances méridionales et des vins aux arômes fruités, les fêtes du vin et les auberges traditionnelles le long des routes des vins de Styrie sont incontournables. Une terre pleine de charme, habitée par des gens au grand cœur. Voilà ce qui est « typiquement styrien »."

Conseils gourmands en Styrie

Cuisine alpine en Styrie

Imaginez déguster des "Kasnockerln" au fromage d'alpage styrien, un succulent rôti d'agneau d'Ennstal ou de savoureux beignets paysans dans une cabane alpine authentique, avec une vue imprenable sur les montagnes. Prenez votre petit déjeuner à bord d'une barque en bois sur le lac, ou profitez d'une terrasse au bord de l'eau pour savourer un omble d'Aussee, une truite de rivière ou des crevettes de montagne baignées dans une eau de source pure. Ce ne sont là que quelques exemples des délices que l'on trouve sur les menus alpins de Styrie. Le chef étoilé Richard Rauch, dans le cadre de l'initiative « Almkulinarik by Richard Rauch » dans la région de Schladming-Dachstein, collabore avec les restaurateurs pour créer des plats surprenants à base de produits locaux. Et comme les montagnards de Styrie ont aussi succombé à l'amour du vin, chaque plat est harmonieusement accompagné d'un vin styrien soigneusement sélectionné.

Refuges gourmands en Styrie

La route des pommes

Le long de la charmante route des pommes, dans l'est de la Styrie, les vergers déploient tout leur art pour magnifier la pomme. Chaque variété, au nom évocateur comme Topaz, Pinova, Gala, Golden Delicious, Idared ou Jonagold, dévoile des saveurs distinctes, transformées en jus, nectars, cidres, eaux-de-vie ou liqueurs raffinées. Le vin de la route des pommes, une boisson douce et désaltérante, idéale pour les chaudes journées d'été, est élaboré à partir de la variété Dalinbel. À la 'Maison de la Pomme', le musée des vergers de Styrie, ou dans les boutiques à la ferme, les visiteurs peuvent savourer ces produits faits maison.

Conseils gourmands le long de la route des pommes.

Graz, capitale gourmande

Graz doit son titre de capitale gourmande à ses restauratrices et restaurateurs passionné·e·s, qui misent sur des produits locaux et font preuve d’une grande créativité. Sur les marchés fermiers comme le Kaiser Josef Markt ou le Lendplatz, lors des visites culinaires de la ville ou pendant la 'Longue Table' sur la place principale, les habitant·e·s, invité·e·s, cuisinières, cuisiniers et agriculteur·rice·s se retrouvent. Les fins palais se croisent dans tout Graz : que ce soit au sommet de la tour de l'horloge, dans la vieille ville pour un déjeuner en auberge, ou lors d’un pique-nique dans le parc du château.

Conseils gourmands à Graz

Dans la région thermale et volcanique de Styrie

La Route 66 vous emmène à la découverte des délices culinaires du sud-est de la Styrie : de l'huile de pépins de courge, pressée à partir des graines de courges locales, aux haricots écarlates appelés "Käferbohnen", tachetés de bleu et de violet, transformés en salades, soupes, strudels ou tartinades. Sans oublier le poulet croustillant "Backhendl" et le jambon Vulcano raffiné. Le charme méridional de la région séduit cuisinier·ère·s et agriculteur·rice·s créatifs, qui vous accueillent avec plaisir dans leurs fermes, auberges, caves à vin et ateliers

Conseils gourmands dans la région thermale et volcanique

Les huit routes des vins en Styrie

Les routes des vins de Styrie se répartissent sur trois grandes régions viticoles :

  • Le "Thermen- und Vulkanland Steiermark", où les vignes s'enracinent dans la roche volcanique.

  • Le "Südsteiermark", dont les paysages sont sculptés par des vignobles escarpés, des vergers, des forêts et une architecture vinicole moderne.

  • Et la "Weststeiermark", petite mais influente région productrice de rosé, où le cépage "Blauer Wildbacher" donne naissance au célèbre vin "Schilcher".

Partout, les visiteur·euse·s croisent des "Klapotetz", moulins à vent en bois qui claquent dans les vignobles pour effrayer les oiseaux. Ils sont le symbole du vignoble styrien et de sa tradition viticole. Le meilleur moyen de les découvrir est de parcourir les "Buschenschenke" à vélo ou à pied, tout en dégustant des vins styriens comme le Welschriesling, le Morillon/Chardonnay, le Schilcher, le Gelber Muskateller et le Sauvignon blanc, accompagnés des spécialités locales le long des huit "Weinstraßen".

Conseils : Domaines viticoles avec une "Buschenschank"

Plats et recettes typiques de la Styrie

FAQ

On pourrait dire que l’huile de pépins de courge coule dans les veines des Styriens et Styriennes. Cet or vert confère aux plats comme la salade de "Grazer Krauthäuptel", la salade de "Backhendl", la salade de haricots écarlates "Käferbohnen" et même aux desserts, cette saveur délicate de noisette. Sur la route des pommes, qui serpente à travers l'est de la Styrie, poussent des variétés de pommes croquantes, sucrées et acidulées. Dans la région des "Thermen- und Vulkanland", on sert des déclinaisons du fameux jambon "Vulcano". Dans les eaux glacées des Alpes, se faufilent ombles, truites et crevettes de montagne. Un air méridional et des vins fruités sont à savourer lors des fêtes du vin et dans les "Buschenschanken" le long des routes des vins de Styrie.

Les huit routes des vins de Styrie s'étendent sur trois grandes régions viticoles : le "Thermen- und Vulkanland", où les vignes s'enracinent dans la roche volcanique, le "Südsteiermark", dont le paysage est façonné par des vignobles escarpés, des vergers, des forêts et une architecture vinicole moderne, et enfin la "Weststeiermark", petite mais renommée pour son rosé, où le cépage "Blauer Wildbacher" donne naissance au célèbre vin "Schilcher".

Un voyage culinaire à travers la Styrie vous emmène du glacier du Dachstein à la capitale gourmande Graz, des sources thermales du Thermen- und Vulkanland jusqu'aux vignobles. Voici une sélection des meilleurs restaurants de Styrie.

Dans la capitale gourmande Graz, de nombreux restaurants étoilés vous attendent. Ils doivent cette distinction à des restaurateur·rice·s chaleureux·ses et innovant·e·s, qui misent sur des produits locaux et osent faire preuve de créativité.

Cela pourrait également vous intéresser

Découvrez le meilleur de l'Autriche !

Abonnez-vous à notre newsletter et recevez des informations exclusives :

  • Conseils pour vos prochaines vacances

  • Découvertes culinaires et recettes autrichiennes

  • Calendrier des événements

  • Offres spéciales pour votre séjour