Découvrez la gastronomie en Carinthie !
Savourez en pleine conscience !
Slow Food au lieu de Fast Food
Quiconque voyage en Carinthie, le long des nombreux lacs et vallées du versant ensoleillé des Alpes, rencontre des personnes qui ont compris qu’il faut avant tout une chose pour savourer pleinement : du temps. Du temps non seulement pour déguster les spécialités régionales, mais aussi pour les produire. Un voyage dans la destination Slow Food Travel, entre le Gailtal, le Lesachtal, le Gitschtal et le Weissensee, est une immersion dans l’artisanat traditionnel et la passion des producteur·rice·s dévoué·e·s.
Agriculteur·rice·s, chef·fe·s et artisan·e·s unissent leurs efforts pour une production biologique et durable, allant de la culture des céréales à l’élevage de poissons, de la gestion des alpages à la fabrication de fromages. Avec soin et passion, ils créent des produits cultivés dans la région depuis des siècles. Ils préservent ce savoir ancestral tout en le partageant avec leurs hôtes : plier des raviolis typiques de Carinthie les "Kärntner Kasnudeln", à la main, préparer du pain au levain naturel ou encore fabriquer du beurre à l’alpage. Les chef·fe·s réinterprètent ces produits traditionnels dans des plats créatifs, leur offrant une touche moderne. Réinventés, ces mets séduisent les plus fins palais qui recherchent des saveurs authentiques.
Conseils gourmands pour une cuisine durable
Événements Slow Food: observer les pros en action
Patrimoine culturel de l'UNESCO
La fabrication du pain du Lesachtal a été reconnue par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel. Le grain destiné à ce pain est encore moulu dans de vieux moulins. Déguster ce pain, c’est entreprendre un véritable voyage gustatif: chaque bouchée raconte l’histoire des ingrédients, qui nous emmène jusqu’à 1'427 mètres d’altitude, là où les céréales poussent et sont récoltées dans une nature pure, avant de redescendre à Maria Luggau, à 1'179 mètres, où cinq moulins à eau transforment le grain pour les boulanger·ère·s de la vallée. C’est dans leurs fours que naît ce pain unique riche, fruité, précieux, maintes fois récompensé.
Des expériences Slow Food Travel autour du pain du Lesachtal sont également proposées:
Savourer en toute sérénité: 4 hôtels en Carinthie
Ce guide culinaire présente le meilleur de la cuisine alpine adriatique de Carinthie. Elle se distingue par des circuits courts pour les produits et une transformation minutieuse des ingrédients de base. Une diversité de saveurs, toujours renouvelée, se retrouve ainsi dans chaque assiette. Avec le Slow Food Guide, la Carinthie établit des normes en matière de durabilité, de qualité et de traçabilité, reflétant l’engagement authentique des agriculteur·rice·s, chef·fe·s et hôtes, qui suivent les principes du 'bon, propre et éthique'. Agriculture et tourisme collaborent étroitement pour faire évoluer durablement les territoires.