Découvrez la gastronomie en Styrie !
Savourez la convivialité !
Des glaciers aux vignobles
Un voyage culinaire en Styrie vous conduit du majestueux glacier du Dachstein à Graz, la capitale des gourmets, en passant par les sources thermales de la région des volcans jusqu'aux douces collines des vignobles. Malgré la diversité des paysages, un trait commun relie les habitants : la chaleur de l'accueil styrien. Imprégnée de curiosité sincère, agrémentée de générosité et d'une touche de sérénité, cette chaleur se reflète dans les chalets d'alpage, les échoppes à la ferme, les marchés paysans, les auberges traditionnelles le long des routes des vins de Styrie, ainsi que dans les restaurants et bistrots. Et bien sûr, dans les produits régionaux et les spécialités culinaires qu'on y savoure.
On pourrait dire que l'huile de pépins de courge coule dans les veines des Styriens. Ce « trésor vert » confère aux plats tels que la laitue de Graz, la salade de "Backhendl", la salade de haricots écarlates "Käferbohnen" et même aux desserts une délicate saveur de noisette. Le long de la route des pommes, qui serpente à travers l'est de la Styrie, les visiteurs découvrent des variétés croquantes et parfumées, de l'Arlet à la Gala, en passant par la Kronprinz Rudolf et l'Elstar. Dans les eaux cristallines des montagnes alpines, truites, ombles chevalier et crevettes d'eau douce prospèrent. Pour des ambiances méridionales et des vins aux arômes fruités, les fêtes du vin et les auberges traditionnelles le long des routes des vins de Styrie sont incontournables. Une terre pleine de charme, habitée par des gens au grand cœur. Voilà ce qui est « typiquement styrien »."
Conseils gourmands en Styrie
Imaginez déguster des "Kasnockerln" au fromage d'alpage styrien, un succulent rôti d'agneau d'Ennstal ou de savoureux beignets paysans dans une cabane alpine authentique, avec une vue imprenable sur les montagnes. Prenez votre petit déjeuner à bord d'une barque en bois sur le lac, ou profitez d'une terrasse au bord de l'eau pour savourer un omble d'Aussee, une truite de rivière ou des crevettes de montagne baignées dans une eau de source pure. Ce ne sont là que quelques exemples des délices que l'on trouve sur les menus alpins de Styrie. Le chef étoilé Richard Rauch, dans le cadre de l'initiative « Almkulinarik by Richard Rauch » dans la région de Schladming-Dachstein, collabore avec les restaurateurs pour créer des plats surprenants à base de produits locaux. Et comme les montagnards de Styrie ont aussi succombé à l'amour du vin, chaque plat est harmonieusement accompagné d'un vin styrien soigneusement sélectionné.
Refuges gourmands en Styrie
Le long de la charmante route des pommes, dans l'est de la Styrie, les vergers déploient tout leur art pour magnifier la pomme. Chaque variété, au nom évocateur comme Topaz, Pinova, Gala, Golden Delicious, Idared ou Jonagold, dévoile des saveurs distinctes, transformées en jus, nectars, cidres, eaux-de-vie ou liqueurs raffinées. Le vin de la route des pommes, une boisson douce et désaltérante, idéale pour les chaudes journées d'été, est élaboré à partir de la variété Dalinbel. À la 'Maison de la Pomme', le musée des vergers de Styrie, ou dans les boutiques à la ferme, les visiteurs peuvent savourer ces produits faits maison.
Conseils gourmands le long de la route des pommes.
Graz doit son titre de capitale gourmande à ses restauratrices et restaurateurs passionné·e·s, qui misent sur des produits locaux et font preuve d’une grande créativité. Sur les marchés fermiers comme le Kaiser Josef Markt ou le Lendplatz, lors des visites culinaires de la ville ou pendant la 'Longue Table' sur la place principale, les habitant·e·s, invité·e·s, cuisinières, cuisiniers et agriculteur·rice·s se retrouvent. Les fins palais se croisent dans tout Graz : que ce soit au sommet de la tour de l'horloge, dans la vieille ville pour un déjeuner en auberge, ou lors d’un pique-nique dans le parc du château.
Conseils gourmands à Graz
La Route 66 vous emmène à la découverte des délices culinaires du sud-est de la Styrie : de l'huile de pépins de courge, pressée à partir des graines de courges locales, aux haricots écarlates appelés "Käferbohnen", tachetés de bleu et de violet, transformés en salades, soupes, strudels ou tartinades. Sans oublier le poulet croustillant "Backhendl" et le jambon Vulcano raffiné. Le charme méridional de la région séduit cuisinier·ère·s et agriculteur·rice·s créatifs, qui vous accueillent avec plaisir dans leurs fermes, auberges, caves à vin et ateliers
Conseils gourmands dans la région thermale et volcanique
Les routes des vins de Styrie se répartissent sur trois grandes régions viticoles :
Le "Thermen- und Vulkanland Steiermark", où les vignes s'enracinent dans la roche volcanique.
Le "Südsteiermark", dont les paysages sont sculptés par des vignobles escarpés, des vergers, des forêts et une architecture vinicole moderne.
Et la "Weststeiermark", petite mais influente région productrice de rosé, où le cépage "Blauer Wildbacher" donne naissance au célèbre vin "Schilcher".
Partout, les visiteur·euse·s croisent des "Klapotetz", moulins à vent en bois qui claquent dans les vignobles pour effrayer les oiseaux. Ils sont le symbole du vignoble styrien et de sa tradition viticole. Le meilleur moyen de les découvrir est de parcourir les "Buschenschenke" à vélo ou à pied, tout en dégustant des vins styriens comme le Welschriesling, le Morillon/Chardonnay, le Schilcher, le Gelber Muskateller et le Sauvignon blanc, accompagnés des spécialités locales le long des huit "Weinstraßen".
