Découvrez la gastronomie tyrolienne !
Des saveurs authentiques
Le fromage, le beurre et le lard tyroliens ne sont pas seulement délicieux en casse-croûte sur les alpages ou en randonnée : la cuisine locale mise sur des saveurs authentiques et des ingrédients régionaux, des refuges de montagne aux restaurants raffinés.
Au Tyrol, les affamés de montagne se régaleront de gröstl, de kaspressknödel dans une soupe copieuse et de schlutzkrapfen. Dans les petites fromageries d’alpage, vergers et boulangeries, les artisans locaux créent avec passion des moments gourmands. Les visiteurs y découvrent, avec tous leurs sens, la qualité des produits locaux à haute altitude. Sur les alpages tyroliens, ils peuvent profiter de l’hospitalité montagnarde ou observer la fabrication de fromage d’alpage. Le circuit des herbes alpines ou celui de l’eau-de-vie leur dévoile les arômes uniques des produits régionaux.
Suggestions culinaires dans le Tyrol
Expériences culinaires au Tyrol
Le village de Stanz au Tyrol, avec ses 50 distilleries et ses 650 habitants, s'est forgé une renommée dans le "Edelbrand", une eau-de-vie fine. Contrairement au Schnaps, issu de la macération de fruits dans de l'alcool, l'Edelbrand est fabriqué à partir de fruits distillés.
Parmi les 150 foyers du village, 90 distillateurs produisent ces spiritueux d'exception, à partir de fruits mûrs cultivés à 1 040 mètres d'altitude, dans la région fruitière la plus élevée d'Europe. Grâce à un ensoleillement généreux et une irrigation maîtrisée, les fruits atteignent une qualité optimale pour l'Edelbrand, fait à 100 % de fruits. Les amateurs y retrouvent la quetsche de Stanzer, qui se dévoile avec délicatesse en bouche.
Auberges tyroliennes : le plaisir à son apogée
De la grande ville au chalet
Que ressent-on en laissant derrière soi tout ce qu’on connaît pour repartir à zéro sur un alpage ? Clara Tippelt a fait ce choix audacieux et trouvé sa nouvelle maison en Autriche, en devenant hôtesse dans une auberge d’alpage tyrolienne.
La vie prend parfois des tournures inattendues. Clara Tippelt ne pensait certainement pas, pendant ses études de mode en Allemagne, qu'elle deviendrait quelques années plus tard l'heureuse propriétaire d'un chalet de montagne dans un alpage en Autriche. Lassée par le tumulte de la grande ville, elle est tombée sous le charme des vastes paysages autrichiens. Sans hésitation, elle a acheté le refuge de Boscheben sur le Patscherkofel, près d’Innsbruck, et en a fait sa nouvelle demeure. Même si la vie en montagne peut être exigeante, Clara savoure chaque matin où elle se réveille au cœur des montagnes, partageant cette nature avec ses hôtes. Pour elle, les montagnes ramènent à l’instant présent, permettant de profiter pleinement de la beauté qui nous entoure.
