Recettes d'Autriche
Au fil des saisons : saisonnier, régional et surprenant

Cette recette a le même succès que l'original viennois. Le secret, c'est le beurre clarifié, l'escalope devient alors tendre et croustillante.

Le Tafelspitz est l’un des plats les plus emblématiques de Vienne. Le secret de cette recette: couper la viande de boeuf dans le sens contraire des fibres.

Préparez un Fiakergulasch savoureux comme à Vienne, garni de saucisse, œuf au plat etcornichon. Un plat réconfortant et gourmand !

Le secret de cette recette est l'huile de pépin de courge de la Styrie avec son goût typique de noisettes.

Mit diesem Rezept schmeckt der Knödel wie das Original aus Tirol. Klein geformte Knödel werden in der Rindsuppe serviert, größere mit warmem Sauerkraut oder Salat.

Le secret de cette recette réside dans l'utilisation de semoule à gros grains et de beurre à température ambiante, pour les Griessnockerln faciles et rapides à préparer.

Den Esterházy-Rostbraten, ein geschmortes Rindfleischgericht, verdanken wir der Magnatendynastie. Hier ein einfaches Rezept für Feinschmecker.

Une recette autrichienne traditionnelle parfaite pour les froides journées d’hiver.

Découvrez la recette du Apfelstrudel et retrouvez le goût original viennois. Le secret, c'est la farce : pommes, noix et cannelle.

Le secret des Wachauer Marillenknödels réside dans leur richesse : la "vraie" abricot. Avec cette recette, le Marillenknödel a le même goût que l'original de la Wachau.

Rechercher l’origine véritable de la tarte de Linz, c’est entreprendre un long voyage qui passe par l’Egypte, Vérone et Milwaukee dans l’état américain du Wisconsin.

Avec une vue sur les montagnes, le moelleux Kaiserschmarren prend une saveur encore plus exquise. Il est accompagné de compote de prunes ou de pommes.

En 1832, Franz Sacher créa la Sachertorte pour le Prince Metternich, sans imaginer l'impact mondial de ce gâteau auprès des amateurs de chocolat.

Le kouglof marbré est incontournable dans la vitrine des cafés autrichiens. Cette recette permet de réussir facilement et rapidement un délicieux marbré.

De Salzbourg à Vienne, les Buchteln, farcis à la confiture de prune ou d'abricot ? Peu importe, l'essentiel est de se régaler !

Le "Palatschinken" est une crêpe autrichienne fondante, généreusement garnie de confiture d'abricots. Un dessert simple et délicieux, idéal pour les gourmands.

Que ce soit en dessert sucré ou en plat principal, les pâtes au pavot sont un plaisir pour le palais en toute occasion.

Découvrez les Vanillekipferl, biscuits autrichiens de Noël en forme de croissant. Faciles à préparer, ils apportent une touche festive avec leur doux parfum de vanille.

Les biscuits en pain d'épices, appelés « Lebkuchen », font partie de Noël depuis des siècles et sont incontournables dans la tradition autrichienne des fêtes.

Ces biscuits sont sans nul doute les plus célèbres en Autriche et ajouteront une note douce et sucrée à vos fêtes de Noël !

Les kletzen sont des poires à cidre séchées. Dans la région de Mostviertel, ce pain aux fruits fait partie des traditions de l'Avent.

En Autriche, les macarons à la noix de coco sont appelés Kokosbusserl. Ce biscuit aérien est particulièrement savoureuse à l'approche de Noël, mais pas seulement.

La recette de l'omble avec raifort vient de Styrie. L'omble provient de la vallée de la Bluntautal à Salzbourg, où l'on trouve de l'eau de source pure.

Ein nach Kräuter und Pilzen duftendes Fischgericht für Feinschmecker:innen.

La truite juteuse au goût délicat se marie parfaitement avec des betteraves braisées et du raifort. Un pur délice !

Avec cette recette, la soupe de poisson a le même goût que l'originale du lac de Neusiedl dans le Burgenland.

En hiver, les plats mettent les raves à l'honneur. Le cerfeuil tubéreux, bien que petit, a une saveur délicate rappelant la châtaigne.

C'est ainsi que se présente la cuisine autrichienne au printemps : traditionnelle dans sa forme, rafraîchissante, légère et parfumée dans son goût.

C'est le goût du printemps : crêpes aux épinards, garnies de fines herbes sauvages et de fromage de brebis.

Ce potage coloré révèle toute l'élégance, la délicatesse et le caractère réconfortant des premiers légumes de printemps.

Les cèpes se prêtent particulièrement bien à la cuisson au barbecue. Un délicieux plat d'été.

Les gnocchis faits de pâte de pommes de terre se marient bien avec les légumes d'hiver.

Braisées au four jusqu'à une texture fondante, les carottes violettes se marient à merveille avec une mousse de noisette sophistiquée.

Une recette multiculturelle où la délicatesse des pommes de terre du Nouveau Monde s’allie à l’élégance des choux et choucroute de l’Ancien Monde.

Par temps gris, réchauffez-vous avec des roulades de bœuf farcies aux carottes, cornichons et oignons. À savourer avec des Spätzle et du chou rouge aux cranberries.

Les feuilles de chou, farcies et roulées, deviennent de délicieuses bouchées mijotées. Avec une sauce au raifort épicée, elles sont idéales pour un festin d'hiver.

Élégamment formé à partir de fines tranches de courge, farci à l'italienne.

Il existe de nombreuses possibilités de préparer des knödel de fromage blanc, celle-ci avec de l'épeautre est très simple et rapide à réaliser.

Un dessert simple et rapide à préparer pour les journées plus fraîches.

Probiert doch einen Klassiker der steirischen Küche: Backhendl nach einem Rezept von Johann Lafer.