Biscuits en pain d’épices
- Classics
- Vegetarian
- Sweet
- dessert
Les biscuits en pain d'épices, appelés « Lebkuchen », font partie de Noël depuis des siècles et sont incontournables dans la tradition autrichienne des fêtes.
Préparation
- Temps de préparation: 60 min.
- 4 Blech
Mélanger la farine de seigle avec la levure chimique, puis incorporer le beurre.
Ajouter le sucre glace, les épices, le zeste de citron finement râpé, le miel et les œufs.
Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis laisser reposer 1 heure.
Préchauffer le four à 180 °C.
Abaisser la pâte et découper des formes à l’aide d’un ou plusieurs emporte-pièces.
Cuire dans le four préchauffé à 180° C pendant environ 8 à 10 minutes.
Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonner la surface des biscuits avec de l’œuf et saupoudrer de noisettes en poudre.
Enfourner pour 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
Selon les goûts et les envies, les biscuits en pain d’épices peuvent être décorés avec un glaçage ou des fruits confits.
Astuce : Pour améliorer la conservation des biscuits en pain d’épices, il est possible d’ajouter des tranches de pomme dans la boîte à biscuits. Elles empêcheront les biscuits de durcir tout en leur apportant un arôme subtil.