Biscuits en pain d’épices

Mélanger la farine de seigle avec la levure chimique, puis incorporer le beurre.

Ajouter le sucre glace, les épices, le zeste de citron finement râpé, le miel et les œufs.

Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le four à 180 °C.

Abaisser la pâte et découper des formes à l’aide d’un ou plusieurs emporte-pièces.

Cuire dans le four préchauffé à 180° C pendant environ 8 à 10 minutes.

Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonner la surface des biscuits avec de l’œuf et saupoudrer de noisettes en poudre.

Enfourner pour 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

Selon les goûts et les envies, les biscuits en pain d’épices peuvent être décorés avec un glaçage ou des fruits confits.